[发明专利]木瓜刺梨果膏的加工方法

说明书

本发明公开了一种木瓜刺梨果膏的加工方法，所述的木瓜刺梨果膏，经木瓜预处理制备、刺梨处理、提取液制备、混合、均质、升华干燥、粉碎、果膏制备等步骤加工而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的木瓜和刺梨为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有健胃消食、滋补养颜等功效。

技术领域

本发明涉及一种果膏的加工方法，尤其是涉及一种木瓜刺梨果膏的加工方法。

背景技术

木瓜，素有“百益果王”之称。果实长圆形、卵形、洋梨形，成熟时果皮由绿变黄、橙黄色、红色。肉厚，肉质软滑，甜、有香味。现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨；木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病。

刺梨，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨的药用价值很高，其花、叶、果、籽可入药，有健胃、消食、滋补、止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶，是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实具“维生素C之王”的美称，味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！

随着人们生活节奏的加快及对食品营养价值的重视，类似果膏等保健食品会越来越受到消费者的欢迎，而现有市场中的果膏种类较为单一，以木瓜和刺梨为主料制作的果膏，未见相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是针对现有果膏种类较为单一的不足，提供一种木瓜刺梨果膏的加工方法，该方法能够提高木瓜及刺梨的营养价值及经济价值，也丰富了果膏的种类。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种木瓜刺梨果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A.木瓜处理：选取无病虫害的木瓜，向10kg的木瓜中加入24kg的浓度为5%的维生素c溶液、2kg的沙梨、2kg的红莓、2kg的车厘子进行打浆，制得木瓜浆，向10kg的木瓜浆中加入0.012kg的纤维素酶、0.01kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解1.5h，制得木瓜汁，备用；

B.刺梨处理：向新鲜的、清洗后的10kg的刺梨中加入14kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、1kg的黄秋葵汁、1kg的龙珠果汁，刺梨浸泡1h后进行打浆，制得刺梨浆；

C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg牡丹花、2kg金银花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为86℃，时间控制为40min，重复萃取3次，将萃取液混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；

D.混合：取木瓜汁3.5kg、刺梨浆1.8kg、桑叶滤渣1.4kg、罗汉果汁1kg、石榴汁1kg、黑莓汁0.5kg、饴糖0.5kg、无花果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液；

E.均质：将混合液在温度为70℃，压力为50Mpa的条件下进行均质，均质2次；

F.升华干燥：将均质后的混合液在-18℃条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m²、工作压力60Pa、解析压力30 Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料；

G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；