[发明专利]一种鲜香型麻辣风味调味油及其制备方法在审
| 申请号： | 201810574446.3 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108782781A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 胡天宝 | 申请（专利权）人： | 安徽省宝天农贸有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 246200 安徽省安庆市望*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味油 精油 制备 核桃油 花生油 辣椒油树脂 花椒精油 混合油料 辣椒籽 香菇干 玉米油 鸡肉 姜油 松茸 羊肉 微波稳定化处理 预设量 重量份 控温 密封 冷却 口味 | ||
1.一种鲜香型麻辣风味调味油，其特征在于，按重量份包括：花生油50-70份、玉米油40-60份、核桃油35-50份、花椒精油10-25份、姜油0.7-1.5份、辣椒油树脂1-6份、辣椒籽油1-4份、羊肉精油0.2-2份、鸡肉精油0.1-1份、香菇干2-5份、松茸干3-7份。
2.根据权利要求1所述的调味油，其特征在于，所述香菇干和松茸干的制备方法为：取新鲜香菇和松茸可食用部分，洗净，常温风干，破碎成长4-10mm、宽3-7mm的块状，在温度为40-60℃条件下微波干燥，得到香菇干和松茸干。
3.根据权利要求2所述的调味油，其特征在于，常温风干后香菇和松茸的含水量均控制在20-35％。
4.根据权利要求1或2所述的调味油，其特征在于，所述香菇干和松茸干的含水量均低于1.3％。
5.一种根据权利要求1-4任一项所述的调味油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按预设量将花生油、玉米油、核桃油、花椒精油、姜油、辣椒油树脂、辣椒籽油加入配料罐中，控温搅拌，得到混合油料；
S2、将羊肉精油、鸡肉精油、香菇干、松茸干加入混合油料中，微波稳定化处理，密封，冷却，得到鲜香型麻辣风味调味油。
6.根据权利要求5所述的调味油的制备方法，其特征在于，S1中，温度控制在45-55℃，搅拌时间为25-50min。
7.根据权利要求5或6所述的调味油的制备方法，其特征在于，S2中，微波稳定化处理时间为15-30min，温度为75-90℃。
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