[发明专利]一种3D打印的凉糕及其制备方法

说明书

本发明提供一种3D打印的凉糕。凉糕是一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，具有清热祛湿、健脾止泻的功效。然而传统凉糕多为采用米浆熬制后自然冷却的方法手工制成，存在冷却时间较长、口感不够细腻顺滑等问题。鉴于以上问题，本发明提供一种3D打印的凉糕，通过利用3D打印机3D打印米浆制作凉糕的方法，有效改善凉糕的口感及制作时长。

技术领域

本发明涉及凉糕领域，特别涉及一种3D打印的凉糕。

背景技术

凉糕是一种中华传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，深受广大人民群众的喜爱。传统的凉糕制作方法为手工制作，具体步骤为挑选颗粒饱满、无霉变的大米，清洗后加入洁净的深井水，在恒温20℃的环境下浸泡7-10小时；取洁净的深井水倒入锅中，煮沸，将浸泡好的大米通过打浆机磨成米浆，倒入煮沸的锅中，搅拌均匀；将搅拌好的米浆倒入模具中自然冷却成型。然而，上述传统制法制成的凉糕口感不够细腻爽滑，不利于咀嚼吞咽困难的患者进食，且无法根据不同人群的个性化需求实现不同形状、不同口味的个性定制。

3D打印技术又称“增材制造”，是一种同时涉及集成计算机技术、精密传动技术、数控技术以及材料学等科技与学科的最新型快速成型技术。其具体原理是先利用计算机三维软件设计出立体的CAD模型，再运用食物浓浆等材料，最后通过拷贝或传输到特定的成型设备(俗称3D打印机)里，以逐层打印的方式制造出来。3D打印可以制作出比传统食品更柔软、更易咀嚼的食物。此外，随着生活水平的提高，人们对定制化糕点的需求正在快速增加，而3D打印正是制做这类糕点的最佳工具。

现有技术中专利申请号为201310639601.2的专利申请中提出了一种新型3D打印蛋糕装置，包括支架、支撑杆、底座、打印头固定装置、旋转及升降装置和工作台，通过调节支撑杆上打印头固定装置及底部的工作台，对打印位置进行定位，通过对将要打印的蛋糕进行分析，确定打印头的选择及打印位置，通过设置打印头固定装置的初始位置，对工作台的高度进行调整，通过旋转及升降装置的旋转装置对工作台进行旋转，使工作台移动到固定的位置，此时相应的打印头开始打印，如此循环完成整个蛋糕的打印。然而，目前，3D打印多常见于巧克力、蛋糕、饼干等西式糕点领域，而中式糕点如凉糕往往仍采用传统制法，口感有待提升。

鉴于此，一种更加柔软、便于咀嚼、可以实现个性化定制的凉糕是本行业目前急需的。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种3D打印的凉糕。

本发明通过以下技术方案实现：

一种3D打印的凉糕，所述凉糕由3D打印机通过3D打印凉糕原料浓浆制成。

所述凉糕原料浓浆按重量份数包括以下组分：大米70-90份，水850-1000份。

一种3D打印的凉糕的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

步骤1：挑选颗粒饱满、无霉变的大米，清洗后加入洁净的深井水，在恒温20℃的环境下浸泡7-10小时；

步骤2：取洁净的深井水倒入锅中，煮沸，将浸泡好的大米通过打浆机磨成米浆，倒入煮沸的锅中，搅拌均匀；

步骤3：保持搅拌好的米浆温度在40℃，将其倒入3D打印机的一个3D打印头中；

步骤4：打印凉糕模型。

所述步骤3中的打印温度为40℃。