[发明专利]一种使用专属性肽段组鉴别对虾的方法

说明书

本发明涉及一种使用专属性肽段组鉴别对虾(Penaeidae)种属的方法，所述专属性肽段组为一组通过单独使用或任意组合使用对对虾(Penaeidae)种属进行鉴别的特征多肽，优选为SEQ ID NO.1—31所示多肽，所述方法具体可为质谱法，本发明可用于鉴别对虾种属中的斑节对虾(Penaeus monodon)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)、南美白对虾(Penaeus vannamei)、日本对虾(Penaeus japonicus)、墨吉对虾(Penaeus merguiensis)、和中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)。本发明不受蛋白稳定性和深加工技术的影响，是一种高效准确的鉴定对虾种属的方法。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种使用专属性肽段组鉴别对虾(Penaeidae)种属的方法。

背景技术

对虾(Penaeidae)含丰富的蛋白质和氨基酸，是一种优质的蛋白来源。斑节对虾(Penaeus monodon)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)、南美白对虾(Penaeus vannamei)、日本对虾(Penaeus japonicus)、墨吉对虾(Penaeus merguiensis)和中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)是我国常见的虾类，其中，中国对虾、南美白对虾和斑节对虾，又被称为世界养殖产量最高的三大虾类。

不同对虾的风味、营养价值和商业价值不同，但是由于它们的表型相似性，很难用肉眼对其进行区分，加之对虾在工业化生产中经常去除甲壳、头尾等，更增加了区分的难度。随着生活水平的提高，人们对食品营养和风味的要求越来越高，有必要对对虾的品种进行鉴定。

目前，对对虾种属的鉴别方法主要是基于DNA的PCR技术和蛋白质的电泳技术，其中，PCR技术以DNA检测为主，操作步骤繁琐，耗时，费力且昂贵，且经过加工的虾制品中的DNA容易遭到破坏，导致假阴性；在对虾加工过程中易导致蛋白质不稳定，会导致蛋白电泳技术或酶联免疫技术出现假阴性结果。

发明内容

鉴于上述技术的不足，本发明提供一种使用专属性肽段组鉴别对虾的方法该方法采用特征多肽的方法鉴别不同对虾种属，不受蛋白稳定性和深加工技术的影响，是一种高效准确的鉴定对虾种属的方法。

本发明对对虾(Penaeidae)的肽段进行了研究，建立了从多肽水平对对虾进行鉴别的技术，填补了国内对虾鉴别的空白。

本发明首先提供了一组通过单独使用或任意组合使用对对虾(Penaeidae)种属进行鉴别的特征多肽，所述特征多肽为对虾蛋白的低同源性多肽片段，所述低同源性多肽片段指该肽段为斑节对虾(Penaeus monodon)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)、南美白对虾(Penaeus vannamei)、日本对虾(Penaeus japonicus)、墨吉对虾(Penaeusmerguiensis)、中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)各自独有的，且长度在5～30个氨基酸的多肽片段，所述对虾蛋白选自对虾中的如下蛋白：

蛋白hemocyanin subunit Y、蛋白myosin heavy chain type 2、蛋白myosinheavy chain type 1、蛋白phosphopyruvate hydratase、蛋白myosin heavy chain typea、蛋白myosin heavy chain type b、蛋白arginine kinase、蛋白hemocyanin,partial、蛋白sarcoplasmic calcium-binding protein、蛋白fructose 1,6-biphosphate-aldolasea、蛋白triosephosphate isomerase、蛋白glycogen phosphorylase、蛋白myosin heavychain type 5。