[发明专利]一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810559487.5 | 申请日： | 2018-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN108713682A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 赵胜利 | 申请（专利权）人： | 河南创大粮食加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 467200 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 挂面 果蔬汁 营养功效 苦瓜 芹菜 碳酸水 胡萝卜 洋葱 生产工艺 茄子 黄瓜 面粉 土豆 苹果 挂面生产 计量包装 耐老化性 面团 便秘 排毒 切条 熟化 压片 果汁 和面 配方 | ||
1.一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)准备材料：面粉80—100份，碳酸水7—10份；
（2）榨果汁：按照芹菜0.8—1.2份，茄子0.8—1.2份，苦瓜0.8—1.2份，土豆0.8—1.2份，胡萝卜0.8—1.2份，甜椒0.8—1.2份，西红柿0.8—1.2份，洋葱0.8—1.2份，黄瓜0.8—1.2份，苹果6.4—9.6份的比例，混合榨为果蔬汁；
(3)和面：将碳酸水与果蔬汁混合加入面粉中，和成面团，面团含水量为25％～32％，和面时间为15-20min；
(4)熟化：采用圆盘式熟化机对面团进行熟化，熟化时间为10-15min；
(5)压片：将熟化后的面团采用复合压延和异径辊轧的方式进行压片，得到面片；
(6)切条：将压片后的面片用面刀切条成型,得到面条；
(7)干燥：采用中温中速干燥法对切条成型的面条进行干燥；
(8)切断：将干燥后的面条按要求切成一定的长度；
(9)计量，包装：按照产品的重量要求进行准确计量，包装即得所述挂面成品。
2.根据权利要求1所述的一种碳酸蔬果挂面及其生产工艺，其特征在于，所述碳酸水为可食用汽水，或者将二氧化碳溶解在水中制成的碳酸水。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，其特征在于，所述碳酸水的pH值为4.0～6.0。
4.根据权利要求1所述的一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，其特征在于，所述碳酸水与果蔬汁的混合温度为不超过30℃。
5.根据权利要求1所述的一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，其特征在于，在所述和面步骤时同时加入盐0.4—0.5份。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南创大粮食加工有限公司，未经河南创大粮食加工有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810559487.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种减肥消脂的养生面
- 下一篇：一种豆渣蒸蛋糕及其制备方法
