[发明专利]一种含硒营养锅巴的制造工艺及其配方

权利要求书

1.一种含硒营养锅巴配方，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：富硒大米68-75％、熟大豆粉8-13％、芝麻粉4-8％、糯米粉8-13％、干桂花0.1-0.3％、食盐0.2-0.5％。

2.根据权利要求1所述的一种含硒营养锅巴配方，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：富硒大米73.5％、熟大豆粉10％、芝麻粉6％、糯米粉10％、干桂花0.2％、食盐0.3％。

3.根据权利要求1所述的一种含硒营养锅巴配方，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：富硒大米75％、熟大豆粉9％、芝麻粉5％、糯米粉11％、干桂花0.25％、食盐0.4％。

4.一种含硒营养锅巴的制造工艺，其特征在于，具体步骤如下：

(1)先将富硒大米(每100克＞40微克以上含量标准)用清水浸泡二小时，然后捞出用清水再冲洗一遍备用；

(2)将浸泡过的富硒大米倒入瓦缸或水桶内，按比例加入熟大豆粉，芝麻粉，糯米粉，桂花干，食盐用竹板反复搅拌均匀，也可以用304食品级不锈钢搅拌机搅拌均匀；

(3)将搅拌好的富硒大米分批称重，倒入已加热的铸铁大锅内，用柴火或木炭烧火，及时用大锅铲在锅内摊开摊匀，先用大火炕干成型，然后改温火，小火炕香变微黄色即可。

5.根据权利要求4所述的一种含硒营养锅巴的制造工艺，其特征在于，所述步骤(3)，可用自助锅巴成型机先将富硒大米压成碗状，再将成型的锅巴坯放进铸铁锅内用火炕成微黄香味即可。