[发明专利]一种红心果饮料的制备方法

权利要求书

1.一种红心果饮料的制备方法，其特征在于所述的红心果饮料的制备方法是以红心果浓缩果汁为原料，辅以白砂糖、柠檬酸、增稠剂和食用果味香精为辅料进行制备，包括以下步骤：

1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；

2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行榨汁得到红心果原汁；

3)将红心果原汁经浓缩得到红心果浓缩果汁；

4)红心果浓缩果汁经稀释、调配、均质、过滤、杀菌、灌装、冷却得到目标物红心果饮料。

2.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于1)步骤中所述的清洗是将红心果置于流动水中漂洗。

3.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于1)步骤中所述的晾干是将清洗后的红心果于避光处室温条件下晾干。

4.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于2)步骤中榨汁的温度控制在20～40℃。

5.根据权利要求4所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于3)步骤中所述的浓缩是采用低温真空浓缩，浓缩液须控制可溶性固形物含量与原汁相比为2倍以上。

6.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于4)步骤中均质的压力为20～25MPa。

7.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于4)步骤中杀菌是采用超高温瞬时杀菌。

8.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于4)步骤中灌装时候的料液温度控制在90℃以上，灌装完成后瓶内料液的温度在85℃以上。

9.根据权利要求1所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于4)步骤中冷却是将产品通过冷却随到使产品的温度迅速降至38±2℃。

10.根据权利要求9所述的红心果饮料的制备方法，其特征在于冷却隧道的工作要求为：第一段冷却温度为75±2℃，末段冷却温度为30±2℃，冷却后产品的最终温度为38±2℃，同时为保证冷却水的卫生质量，冷却水余氯浓度为：1～4ppm。