[发明专利]一种石斛面条及其加工方法

说明书

本发明涉及面条加工技术领域，具体涉及一种石斛面条及其加工方法。所述石斛面条包括石斛12～15份、显脉旋覆花2～3份、猪皮熬合物3～5份、小麦面粉200～225份、糯米粉5～10份、食盐2～3份；本发明通过超声波技术将石斛、显脉旋覆花、猪皮熬合物、小麦面粉、糯米粉、食盐进行有效的组合，在石斛浆制备过程中，配合超声波作用，有效唤醒石斛中的各类有效成分，并达到消毒灭菌的效果；在面条熟化过程中，配合超声波作用，增强石斛、显脉旋覆花、猪皮熬合物中的有效成分与面团的互融效果，使得石斛、显脉旋覆花、猪皮熬合物中的有效成分长期保存在面条中，增大石斛面条的有效保健周期。

技术领域

本发明涉及面条加工技术领域，具体涉及一种石斛面条及其加工方法。

背景技术

面条由于烹煮简单，食用方便，营养丰富，已成为人们食品中不可或缺的部分。随着人们生活水平的不断提高，人们对面条的要求越来越高，其主要从面条的口感、外观以及营养价值方面所体现。

铁皮石斛在近年来，由于其对人体有益的效果，尤其是在保健效果方面具有较大的突破，被大量的研究者作为原料制备保健食品或者保健饮料，并且其在面条领域也得到了大量的研究，如专利申请号为：201410733846.6的《一种铁皮石斛面条》将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；将面粉、铁皮石斛汁、天然食用胶、食盐水混合拌合成面团；将面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条；原料由以下重量配比制成：面粉58～68份，铁皮石斛汁5～9份，天然食用胶0.5～3份，食盐水25～40份。

现有技术中，将铁皮石斛作为原料来制备面条时，是将铁皮石斛与面粉进行简单混合，制备成面团后，再将其熟化压片，切片而得，其仅仅只是为了得到一种具有铁皮石斛功效的、含有铁皮石斛药用价值的铁皮石斛面条，使得制备的铁皮石斛的功效单一，营养结构单一，口感单一，品质较差。

同时，现有石斛面条加工技术仅仅只是将石斛有效成分与面粉简单混合加工制成，石斛有效成分无法完全溶入到面条中，加工出的面条在食用时也无法发挥石斛的全部功效，并随着时间的推移，面条中的石斛成分逐渐变淡，甚至消散。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种石斛面条及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种石斛面条，包括以下重量份原料：

石斛12～15份、显脉旋覆花2～3份、猪皮熬合物3～5份、小麦面粉200～225份、糯米粉5～10份、食盐2～3份。

优选的，所述石斛面条包括以下重量份原料：

石斛15份、显脉旋覆花2份、猪皮熬合物3份、小麦面粉200份、糯米粉7.5份、食盐2份。

优选的，所述石斛为当年生野外挂树栽培和/或野外垒石栽培出的新鲜石斛。

优选的，所述糯米粉为当年产糯米去腥脱脂后干燥粉碎加工制成。

一种石斛面条的加工方法，包括以下步骤：

a、石斛浆制备：取所需重量份的新鲜石斛，置于清水中清洗2～3次，捞出沥干表层水，沥干后放入网筛中，下方垫空，超声波处理15～20min后切碎、磨浆，取浆液冷藏保鲜备用，冷藏温度0～3℃；

b、显脉旋覆花处理：取所需重量份的新鲜显脉旋覆花，剔除杂质后洗净，沥干表层水后冷却至2℃，冷冻干燥至水分含量为0.5～1.0％，粉碎过300～350目筛，取筛下部分干燥贮存备用；冷冻干燥温度-35～-10℃，真空压强为1.3～5Pa；