[发明专利]一种高营养保健车厘子果酒的制备方法

权利要求书

1.一种高营养保健车厘子果酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，车厘子280~300份、车厘子嫩叶11~12份、黑米14~15份、紫薯16~17份、纤维素酶0.6~0.7份、果胶酶1.7~1.9份、酵母1.3~1.5份；

（2）将黑米淘洗干净，置入温度为51~55℃的旋转炒锅内恒温炒制15~17min，取出，在温度为182~196℃的条件下高温蒸汽处理19~21min，取出，与洗净的车厘子嫩叶混合粉碎，加入1/3重量的纤维素酶搅拌均匀，置入温度为33~35℃的条件下酶解5~6h,得黑米叶浆；

（3）将车厘子和紫薯分别洗净，混合粉碎，加入果胶酶和2/3的纤维素酶搅拌均匀，置入温度为26~28℃的条件下酶解9~10h，加入黑米叶浆搅拌均匀，磁化处理32~35min，加入酵母搅拌均匀，置入温度为26~28℃的发酵罐内恒温发酵150~160h，得发酵浆；

（4）将发酵浆超声处理52~58min，过滤取汁，置入温度为30~32℃的发酵罐内继续恒温发酵330~350h，调整温度为18~20℃继续恒温发酵80~90h，取出，得高营养保健车厘子果酒；

（5）灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的高营养保健车厘子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的磁化处理，在磁场强度为1.3~1.5T的条件下磁化处理8~9min，在磁场强度为2.4~2.6T的条件下磁化处理14~15min，在磁场强度为0.7~0.8T的条件下磁化处理10~11min。

3.根据权利要求1所述的高营养保健车厘子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的超声处理，在功率为290~300W、频率为191~199kHz的条件下超声处理9~11min，在功率为100~110W、频率为86~90kHz的条件下超声处理14~16min，在功率为190~200W、频率为122~128kHz的条件下超声处理29~31min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的高营养保健车厘子果酒的制备方法制备的高营养保健车厘子果酒。