[发明专利]一种花香型绿茶的制备方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种花香型绿茶的制备方法。本发明花香型绿茶的制备方法包括以下步骤：1)茶叶处理：包括杀青处理、三级揉捻处理以及预烘处理；2)密蒙花处理：依次对密蒙花进行微波处理、烘烤处理和装袋处理；3)夹层烘制：将预烘茶叶放置在密蒙花袋之间，依次进行烘烤处理、通风散热处理、超声波处理、黄光照射处理以及真空干燥处理；4)茶叶干燥。本发明花香型绿茶的制备方法不仅使得茶叶具有清新持久的花香，而且可有效保持茶叶的原滋原味并提升茶叶感官品质。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种花香型绿茶的制备方法。

【背景技术】

绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调具有能防癌，降脂和减肥的作用。

密蒙花为马钱科醉鱼草属灌木植物，含有黄酮类、挥发油、黄色素、三萜类、环烯醚萜苷类等多种化学成分，具有抗炎、免疫调节、降血糖、抗氧化、抗血管内皮细胞增生等作用，临床用于干眼症、白内障、角膜软化、两眼羞明等疗效较好。在日常生活中，常作为天然黄色染色剂对糯米进行染色。

目前，为了增加茶叶的市场，增加茶饮品的感官新鲜感，出现了将茶叶与其它产品配合研制新香型茶叶产品的研究。例如，中国专利CN102687774A公开了一种以糯米水提液浸泡茶叶而制备出糯米香茶的加工方法，存在茶叶吸水过潮，烘干时间长，导致茶叶外形质量差、口感不好的问题，而中国专利CN1133126A公开了一种将糯米香草和茶叶按比例混合制备糯米香茶的方法，制备得到复配茶，掺杂了其余组分，存在影响茶叶原滋原味的问题，还有一些研究是通过将其余鲜花进行提取与添加剂混合得水提取液，将水提取液对茶叶进行熏蒸而得到相应香型的茶叶，存在熏蒸使茶叶吸水烘干过长、熏蒸时间短效果差且过热蒸汽使茶叶变色的问题，例如中国专利CN104106675A和CN106260143A。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种花香型绿茶的制备方法。本发明花香型绿茶的制备方法不仅使得茶叶具有清新持久的花香，而且可有效保持茶叶的原滋原味并提升茶叶感官品质。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种花香型绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)茶叶处理

(1)杀青：将采摘的新鲜茶叶均匀摊放，先通风自然摊放40-50min后，采用微波进行90-100s的处理，再通风自然摊放10-15min，即得杀青茶叶；

(2)揉捻：将上述杀青茶叶放入揉捻机中，采用三级揉捻方式对上述杀青茶叶进行揉捻，得揉捻茶叶；其中，所述三级分段式揉捻方式为：一级为先在25-35N的压力和5-10r/min的转速下处理15-20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5-8min；二级为先在120-130N的压力和25-30r/min的转速下处理15-20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5-8min；三级为先在70-80N的压力和15-20r/min的转速下处理15-20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5-8min；

(3)预烘：将上述揉捻茶叶置于烘干机中，于40-50℃下烘15-20min,得预烘茶叶；

2)密蒙花处理：采用微波对新鲜的密蒙花进行处理至密蒙花的含水量为20-25％后，置于烘干机中，于40-50℃下烘烤至含水量为13-16％，将烘烤后的密蒙花装入布袋中，即得密蒙花袋；