[发明专利]一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点，其特征在于，所述糕点由糕点皮和糕点馅组成，所述糕点皮由以下重量份的原料制成：全麦面粉100-150份、高筋面粉100-120份、橄榄油30-40份、纯牛奶100-160份、酵母2-4份；所述糕点馅由以下重量份的原料制成干香菇6-8份、蜂胶4-10份、黄豆粉40-80份、蛋清5-10份、核桃6-10份、杏仁3-8份、榛子4-6份、甜菊糖1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点，其特征在于，所述糕点由糕点皮和糕点馅组成，所述糕点皮由以下重量份的原料制成：全麦面粉120份、高筋面粉110份、橄榄油35份、纯牛奶130份、酵母3份；所述糕点馅由以下重量份的原料制成干香菇7份、蜂胶7份、黄豆粉60份、蛋清8份、核桃8份、杏仁5份、榛子5份、甜菊糖2份。

3.一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)糕点皮材料准备：将全麦面粉和高筋面粉混合后加入纯牛奶于揉面机中搅拌揉面30分钟，得预制面团，将预制面团取出，放入-10℃的冰柜中冷藏20min；

(2)糕点皮发酵：将上述步骤(1)中的预制面团从冰柜中取出，再次放入揉面机中，加入橄榄油和酵母，搅拌揉面15min-20min，后取出面团，于室温中发酵，得发酵面团；

(3)糕点皮制作：将上述发酵面团轧制呈厚度均匀的面皮，切成相同大小，即为糕点皮；

(4)糕点馅材料准备：将干香菇、蜂胶混合粉碎过60目筛，后与黄豆粉混合加入蛋清，于揉面机中搅拌均匀，再加入0.2倍体积份数的清水，继续搅拌至成糊状；

(5)糕点馅制备：将核桃压碎成黄豆大小和榛子、杏仁一起放入上述步骤(4)中的揉面机中，一起搅拌至均匀，得糕点馅；

(6)糕点制作：将糕点馅按比例放到糕点皮上，用皮将馅包裹住，在将包裹好的糕点放入烤箱烘烤，得到本发明糕点。

4.根据权利要求3所述的一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述揉面机的揉面速度应为先低速揉面5min，再转中速继续揉面。

5.根据权利要求3所述的一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点的制备方法，其特征在于：步骤(2)中的发酵时间视室温而定，温度高时发酵时间短，温度低时发酵时间长，发酵后的面团为原面团体积的一倍时发酵完全。

6.根据权利要求1所述的一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点的制备方法，其特征在于：步骤(5)中烤箱的温度设为下火180℃、上火180℃，烘烤时间为15min。