[发明专利]一种果蔬干品加工工艺

说明书

本发明提出了一种果蔬干品加工工艺，其步骤如下：（1）果蔬鲜品放入烘箱中，果蔬鲜品单体之间不重叠挤压；（2）烘干时先进行预热，预热温度为20‑30℃，预热时间为0.5‑1h；（3）对果蔬鲜品进行烘干，烘干过程中，温度逐渐增加，烘箱中的湿度随时间的增加而减小；（4）烘干过程中向烘箱中通入干燥的空气，同时，将烘箱中的空气排出；（5）烘干完成后，打开烘干室门，取出果蔬干品。本发明提高了工作效率，保证了烘干效果。

技术领域

本发明涉及一种加工工艺，特别涉及一种果蔬干品加工工艺。

背景技术

随着科技的发展，人类的生活水平得到了很大提高，饮食方面也得到了提高，人们的食物可以不受季节和环境变化的影响，通过机械，人们可以把一些食物做干燥处理而存储起来，在食物的存储期内随时烹饪。一般人类食用的菌菇类很容易受环境变化而变化，所以人类使用一些机器来干燥，其中烘干机就有干燥食物的功能。

目前，现有技术中，鲜菌菇的烘干方法主要有电热烘干、微波烘干、红外烘干等，由于微波和红外烘干的成本较高，所以普遍使用电热烘干，采用的设备是电热烘干箱，但用于鲜菌菇的烘干过程中存在下面几个问题：1、烘干设备内部受热不均匀，导致菌菇的干燥程度不统一；2、菌菇烘干的过程中湿气不能及时排出，会导致菌菇的霉变。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了一种果蔬干品加工工艺，提高了工作效率，保证了烘干效果。

具体的技术方案如下：

一种果蔬干品加工工艺，其步骤如下：

（1）果蔬鲜品放入烘箱中，果蔬鲜品单体之间不重叠挤压；

（2）烘干时先进行预热，预热温度为20-30℃，预热时间为0.5-1h；

（3）对果蔬鲜品进行烘干，烘干过程中，温度逐渐增加，烘箱中的湿度随时间的增加而减小；

（4）烘干过程中向烘箱中通入干燥的空气，同时，将烘箱中的空气排出；

（5）烘干完成后，打开烘干室门，取出果蔬干品。

进一步的，步骤（4）中干燥空气的进风速度为2-2.5m/s，烘箱中空气的出风速度为2.5-3m/s。

进一步的，果蔬鲜品包括金针菇、鹿茸菇、香菇、木耳或蛹虫草。

进一步的，烘箱包括箱体，箱体中设有多个烘干架，烘干架包括一个矩形框架结构的固定板，固定板中间设有设有一个支撑板，支撑板上均匀设有多个通气孔，固定板的上端面和下端面上分别设有一个上压槽和一个下压槽，固定板的上方设有一层上吸附层，上压板过盈配合的固定在上压槽中，上吸附层通过上压板固定在烘干架上方，固定板的下方设有一层下吸附层，下压板过盈配合的固定在下压槽中，下吸附层通过下压板固定在烘干架下方，上压板和下压板均为矩形框架结构；

箱体的侧壁上设有多组导向槽组，每组导向槽组均包括两个对应设置的导向槽，烘干架插入式的固定在两个导向槽之间；

每组导向槽组的上方相互平行的设有多个第一连接管，第一连接管一端封闭，另一端与第一管道相连接，第一连接管的下方设有多个排风管；

每组导向槽组的下方相互平行的设有多个第二连接管，第二连接管一端封闭，另一端与第二管道相连接，第二连接管的下方设有多个进风管；

多个第一管道与第三管道相连通，多个第二管道与第四管道相连通，第三管道和第四管道分别与第一鼓风机和第二鼓风机相连接，第一鼓风机用于出风，第二鼓风机用于进风；

箱体中还设有电加热器，电加热器布设在箱体的内壁上。

进一步的，电加热器、第一鼓风机和第二鼓风机均分别与控制器相连接，控制器控制调节箱体内的加热温度以及进风或出风的风速。