[发明专利]一种工业化生产秘制螺蛳佐料

说明书

一种工业化生产秘制螺蛳佐料，属于佐料技术领域。包括以下重量份的各组份制备而成：植物油15‑25份、豆瓣酱5‑15份、老干妈5‑15份、辣椒10‑18份、花椒5‑15份、泡椒8‑15份、大蒜10‑20份、生姜2‑10份、酒5‑10份、味精5‑8份、食盐5‑8份、白糖10‑15份、动物油5‑15份、豆豉5‑8份、香菜末5‑10份、水5‑15份。本发明制得的佐料，口感丰富，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。

技术领域

本发明涉及一种佐料，具体是一种工业化生产秘制螺蛳佐料，属于佐料技术领域。

背景技术

螺蛳，分布于云南、江苏的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。

螺蛳因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

螺蛳在淮河流域是很受当地人青睐的休闲食品，但其食用是否被客户接受主要还是依靠卤制的味道。现有的螺蛳卤制调味料很多，每家都有自己的配料，但是主要以麻辣螺蛳为主，不但掩盖了螺蛳的香味，而且很容易使食用者上火以及引起胃部不适等，而且现有口味中主要是现做现吃，没有专门的卤制口味。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种工业化生产秘制螺蛳佐料。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种工业化生产秘制螺蛳佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：植物油15-25份、豆瓣酱5-15份、老干妈5-15份、辣椒10-18份、花椒5-15份、泡椒8-15份、大蒜10-20份、生姜2-10份、酒5-10份、味精5-8份、食盐5-8份、白糖10-15份、动物油5-15份、豆豉5-8份、香菜末5-10份、水5-15份。

所述植物油包括菜籽油、亚麻籽油、芝麻油、花生油调配而成。

所述菜籽油、亚麻籽油、芝麻油、花生油重量比为4:1:2:1。

所述动物油包括食用牛油、食用鸡油、食用猪油调配而成。

本发明制得的佐料，口感丰富，原材料天然纯净，口味香甜，且配方合理科学，结合了多种营养元素，可滋补身体，经常食用可达到补肾养肝、健脾益胃、补血活血、降脂的功效，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。

通过佐料去腥杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛，所烹饪出的螺蛳，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；色香味俱佳，由于卤汁的浸入味道更浓，入口清香、回味悠长，不燥不腻，还具有保健功效。

具体实施方式

实施例一

一种工业化生产秘制螺蛳佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：植物油15-25份、豆瓣酱5-15份、老干妈5-15份、辣椒10-18份、花椒5-15份、泡椒8-15份、大蒜10-20份、生姜2-10份、酒5-10份、味精5-8份、食盐5-8份、白糖10-15份、动物油5-15份、豆豉5-8份、香菜末5-10份、水5-15份。

所述植物油包括菜籽油、亚麻籽油、芝麻油、花生油调配而成。所述菜籽油、亚麻籽油、芝麻油、花生油重量比为4:1:2:1。所述动物油包括食用牛油、食用鸡油、食用猪油调配而成。

实施例二

一种工业化生产秘制螺蛳佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：植物油25份、豆瓣酱15份、老干妈15份、辣椒18份、花椒15份、泡椒15份、大蒜20份、生姜10份、酒10份、味精8份、食盐8份、白糖15份、动物油15份、豆豉8份、香菜末10份、水15份。