[发明专利]一种养肝明目复合菌挂面及其制备方法

说明书

本发明提供了一种养肝明目复合菌挂面及其制备方法。该挂面的配方包括如下重量份成分：小麦粉70‑80份、富锌云芝粉3‑5份、富锗灵芝粉5‑8份、富硒香菇粉8‑10份、枸杞6‑8份、决明子5‑10份、熟地4‑6份、桑叶8‑10份、胡萝卜10‑12份、食用盐1‑2份、食用碱0.1‑0.2份。针对人们工作繁忙，应酬众多，导致的伤肝和眼疲劳提供了一种能补充肝脏和眼睛所需营养，从而帮助缓解眼睛压力，改善肝脏状态的挂面，且该挂面避免了其他同类产品口味口感不好的缺点。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种养肝明目复合菌挂面及其制备方法。

背景技术

随着现代生活水平的提高，生活节奏的加快，工作繁忙饮食不规律，同时各种应酬会导致暴饮暴食，同时休息不足经常熬夜，部分人还有抽烟的习惯，因此会影响到肝脏健康；另一方面，由于熬夜工作，光线和用眼卫生都不好，同时由于饮食不合理带来的营养不良，导致眼睛的压力增大，因此有必要从饮食上，通过饮食改善肝脏和眼睛的状态。

中国专利《一种养肝明目面条》(专利公布号CN105249196A)中提到了一种养肝明目的面条，其中成分复杂，且添加了黄芪和杜仲，在一定程度上影响味道，同时由于使用糙米粉制作，对口感也有一定的影响；同样的，中国专利《一种护肝绿豆面条》(专利公布号CN103284065)提到的护肝绿豆面条也有类似的问题，其中使用了多种中药成分，其味道混杂，同样对味道有所影响。因此，有必要研发一种既能有效补充营养成分，帮助眼部和肝脏的自我修复调整，又易于入口，不带有不良气味与口感的面条。

发明内容

为了解决上述问题，本发明针对人们工作繁忙，应酬众多，导致的伤肝和眼疲劳提供了一种能补充肝脏和眼睛所需营养，从而帮助缓解眼睛压力，改善肝脏状态的挂面，且该挂面避免了其他同类产品口味口感不好的缺点。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种养肝明目复合菌挂面，由以下重量份组成：小麦粉70-80份、富锌云芝粉3-5份、富锗灵芝粉5-8份、富硒香菇粉8-10份、枸杞6-8份、决明子5-10份、熟地4-6份、桑叶8-10份、胡萝卜10-12份、食用盐1-2份、食用碱0.1-0.2份。

优选地，由以下重量份组成：小麦粉75份、富锌云芝粉4份、富锗灵芝粉6.5份、富硒香菇粉9份、枸杞7份、决明子7.5份、熟地5份、桑叶9份、胡萝卜11份、食用盐1.5份、食用碱0.15份。

其中，富锌云芝粉的制备方法为：

a.取云芝菌种置于斜面培养基中培养5-7天活化；

b.在250ml三角瓶中装入80ml种子培养基，接入活化的云芝菌种0.25cm2，置于摇床上，在28℃，150r/min的条件下培养5天；

c.在250ml三角瓶中装入80ml含500mg/L锌浓度的发酵培养基，按接种量为8％接入云芝菌丝体，置于摇床上，在28℃，150r/min的条件下培养8天；

d.取发酵液经4000r/min离心10min，取沉淀用蒸馏水洗涤后，再经4000r/min离心10min，重复3次，最后将所得菌丝体置于55℃下烘干至恒重，粉碎过120目筛，得到富锌云芝粉。

其中，富锗灵芝粉的制备方法为：

a.将灵芝菌种接种于斜面培养基上，在28℃下培养6-10天活化；

b.在250ml三角瓶内装入80ml种子培养基，接入活化的灵芝菌种0.5cm2，在28℃，120r/min的条件下摇瓶培养至出现细小菌丝球；

c.在500ml三角瓶内装入100ml培养基，加入2000mg/L的氧化锗，按接种量为10％接入灵芝菌丝体，在28℃，100r/min条件下培养7天；