[发明专利]一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法

说明书

本发明公开了一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，包括去皮开口、喷薄荷汁、浸泡、煮制、蒸制、冷冻、热风烘干、浸泡、微波烘干、太阳晒干。通过本发明制备出来的山核桃无涩感，而且具有薄荷绿茶味，营养更加丰富，不仅能够满足消费者的口味要求，而且还有利于消费者的身体健康。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种山核桃的制作方法。

背景技术

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、核桃仁胡桃醌有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料。

薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

现在市面上的山核桃大多品种单一，口味单一，不能满足消费者的口味要求。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，通过该方法制备出来的山核桃不仅具有薄荷绿茶味，而且营养更加丰富，不仅能够满足消费者的口味要求，而且还有利于消费者的身体健康。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1， 将新鲜的山核桃去皮后开口；

步骤2，制备薄荷汁

采摘新鲜的薄荷叶，清洗、烘干薄荷叶表面水分后，碾压薄荷叶，在碾压薄荷叶的同时加入纯净水，制得薄荷汁；

步骤3，用喷枪将薄荷汁喷到开口后的山核桃上，然后再将山核桃浸泡在薄荷汁内，薄荷汁液面没过山核桃3～5cm；

步骤4，浸泡完毕后，向薄荷汁内加入绿茶香精，搅拌，让绿茶香精溶解在薄荷汁中，然后将薄荷汁和山核桃转入到锅内进行煮制；

步骤5，煮制完成后，将山核桃进行蒸制；

步骤6，蒸制完成后，将山核桃自然冷却，冷却后，进行冷冻；

步骤7，冷冻完成后，进行热风烘干；

步骤8，缓慢烘干后自然冷却，然后再放入步骤4中剩下的薄荷汁中浸泡；

步骤9，浸泡完毕后，进行微波炉烘干；

步骤10，将经过微波炉烘干的山核桃在太阳下晒干。