[发明专利]一种秋葵酵素饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种秋葵酵素饮料的制作方法，涉及秋葵酵素技术领域，该制作方法以由秋葵果实、叶和花混合的秋葵混料采用自然发酵和超声发酵制备成秋葵酵素原液，以秋葵酵素原液、秋葵蜜和纯净水为原料制备成秋葵酵素饮料，本发明的制备方法简单，成本低，无任何添加剂，制备的秋葵酵素饮料，口感爽滑微甜，含有秋葵的清香气息，由于秋葵酵素原液具有植物酶活性、保留发酵过程中的有益群，具有润肠通例之功效，帮助机体排毒，助消化，补中益气的效果。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，涉及秋葵酵素技术领域，具体涉及一种秋葵酵素饮料的制作方法。

背景技术

黄秋葵简称秋葵，锦葵科、属一年生草本植物，美国人称其为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”，富含果胶及多糖组成的黏性物质，其中可溶性膳食纤维可以促进消化和胃肠道蠕动，改善便秘；锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。酵素称为酶，是一类生物催化剂，是生命的原动力，也是身体的清道夫，大多数酵素由蛋白质构成。酵素几乎参与所有的生理活动，使人体能维持正常的机体免疫、新陈代谢、修复组织等生理功能。关于秋葵酵素的研究虽有相关的报道出现，如中国专利公开号CN105533539A以秋葵、红糖和柠檬为原料发酵制得秋葵酵素，具有制备周期短，口感好的优点，但关于秋葵酵素饮料的研究目前仍处于初步阶段，且大多发酵步骤较为繁琐，或添加剂加多，不符合秋葵产业绿色健康理念的发展。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种秋葵酵素饮料的制作方法，为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种秋葵酵素饮料的制作方法，所述制作方法的具体步骤如下：

1)将精选的秋葵嫩果、秋葵叶和秋葵花清洗干净，先将秋葵嫩果与秋葵叶切片，然后将由秋葵嫩果片、秋葵叶片和秋葵花混合的秋葵混料加入发酵罐，密封发酵50-60天，然后进行无菌过滤，得发酵液，最后将发酵液进行超声密封发酵20-25天，无菌过滤，得秋葵酵素原液；

2)将秋葵酵素原液和秋葵蜜加入到纯净水中，加热搅拌混合均匀，冷却灭菌，灌装，得秋葵酵素饮料。

优选的，为了保证秋葵酵素饮料的口味所述步骤(1)中秋葵混料中秋葵嫩果片、秋葵叶片和秋葵花的质量比为10:1-1.5:3-4。

优选的，为了提高发酵效率，缩短制造时间，所述超声密封发酵的超声波的功率为150-200w，频率为20-25Hz，每发酵2-3天超声处理20-30min。

优选的，为了保证秋葵酵素饮料的口感，及存放的稳定性，所述秋葵酵素饮料包括如下质量百分比成分：秋葵酵素原液8-15％，秋葵蜜3-8％，纯净水75-90％。

优选的，所述秋葵酵素饮料包括如下质量百分比成分：秋葵酵素原液10％，秋葵蜜5％，纯净水85％。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

1.本发明以秋葵的果实、花和叶发酵制备秋葵酵素，并添加辅助料制得秋葵酵素饮料，黄秋葵酵素原液具有植物酶活性、保留发酵过程中的有益群，具有润肠通例之功效，帮助机体排毒，助消化，提高了秋葵的利用价值。

2.本发明制备方法易操作，制备设备简单，能耗低，具有节能环保的优点，符合绿色工业生产的理念，辅助超声发酵处理工艺，提高了发酵效率，缩短了制备时间。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。

实施例1

本实施例中秋葵酵素饮料的制作方法，具体步骤如下：