[发明专利]一种添加益生菌的滁菊功能性饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种添加益生菌的滁菊功能性饮料及其制备方法，由以下原料制成，按体积百分比计算（v/v）：滁菊提取液12~20%，绵白糖4~8%，牛奶10~30%，直投式益生菌2~6%。制备工艺：取滁菊原液添加浓度为0.12g/100mL的复合纤维素酶，调节pH在3.0~4.5之间，升温至40~55℃，保温2h，然后用1000r/min离心分离进行澄清。将绵白糖、滁菊提取物、牛奶按设计比例进行混合，在20MPa压力下均质，于85℃灭菌10min后冷却到40℃待用。在无菌条件下接种直投式益生菌发酵剂进行发酵后，在4℃条件下冷藏12h，后熟后取出，制备得到添加益生菌的滁菊功能性饮料。制备得到的添加益生菌的滁菊功能性饮料不仅具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌、抗病毒能力，同时具有改善肠道健康，调节人体微循环的作用，是依据具有市场开发潜力的功能性饮品。

技术领域

本发明涉及一种功能性饮料及其制备方法，具体涉及一种添加益生菌的滁菊功能性饮料及其制备方法。

背景技术

滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首，属药、茶两用佳品。滁菊可清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对流感病毒、癌症（尤其是肝癌）等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。市场上现有的滁菊系列保健饮品以精选的滁菊为主要原料，现已研制和开发出滁菊醉翁茶、滁菊贡茶、滁菊红宝茶、滁菊清凉茶等十几个系列产品，非常畅销。

在功能性饮料中添加益生菌，具有维持肠道正常功能；缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收；增强人体免疫力；预防癌症和抑制肿瘤的生长；缓解过敏反应；降低血清胆固醇等功能，益生菌与人体健康的密切关系，使其作为一种生物添加剂在食品中广泛应用，发挥重要的生物学效应。

本发明在滁菊饮料中添加一定量的益生菌，探索具有多重功效的复合型功能性饮品，为功能性食品行业的发展提供新的思路。

发明内容

本发明针对上述问题，旨在提供一种功能性饮料，制成的产品具有抗衰老、美容养颜、增强免疫力、调节肠道等功效。

一种添加益生菌的滁菊功能性饮料及其制备方法，由以下原料制成，按体积百分比计算（v/v）：滁菊提取液12~20%，绵白糖4~8%，牛奶10~30%，直投式益生菌2~6%。一种添加益生菌的滁菊功能性饮料及其制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

（1）取滁菊原液添加浓度为0.12g/100mL的复合纤维素酶，调节pH在3.0~4.5之间，升温至40~55℃，保温2h，然后用1000r/min离心分离进行澄清；

（2）将绵白糖、滁菊提取物、牛奶按设计比例进行混合，在20MPa压力下均质，于85℃灭菌10min后冷却到40℃待用；

（3）在无菌条件下接种直投式益生菌发酵剂进行发酵后，在4℃条件下冷藏12h，后熟后取出，制备得到添加益生菌的滁菊功能性饮料。

所述（1）中pH在3.0~4.5之间，升温至40~55℃。

所述（2）中绵白糖、滁菊提取物、牛奶按设计的一定比例进行混合。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

添加益生菌的滁菊功能性饮料按百分数计，由以下原料制成：

滁菊提取液12%，绵白糖4%，牛奶10%，直投式益生菌2%。

制备工艺如下：