[发明专利]一种木薯干片的制作方法

权利要求书

1.一种木薯干片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）预处理：将木薯切片；

（2）漂烫灭酶：先将切好的木薯片放入清水中漂洗，然后置于沸腾的水中烫漂灭酶，随后捞出置于冷水中漂洗，滤干水分；

（3）盐渍：在木薯片中加入食盐，混匀，腌制一定时间；

（4）干燥：将盐渍好的木薯片进行烘干即可获得木薯干片。

2.根据权利要求1所述的木薯干片制作方法，其特征在于，步骤（1）之前还包括挑选外形规则、实心的新鲜木薯，用清水洗净块根上附着的泥土及杂物，削除表皮；将较大的木薯切块分割，再切片。

3.根据权利要求1所述的木薯干片制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中，木薯切片的厚度为1.0mm~2.0mm。

4.根据权利要求1所述的木薯干片制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中，木薯切片的灭酶条件为：温度90~95℃、时间3~5min。

5.根据权利要求1所述的木薯干片制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中，按1.5%~2.0%的质量百分比加入食盐，混匀后的腌制时间为10~15min。

6.根据权利要求1所述的木薯干片制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中，采用太阳晾晒的方法进行烘干，获得含水量低于13%的木薯干片。

7.根据权利要求1-6之一所述的木薯干片制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中，所用木薯为食用型木薯品种华南9号。