[发明专利]一种伏特加及GIN酒的酿造系统

说明书

本发明公开了一种伏特加及GIN酒的酿造系统，包括粉碎机、糖化罐、发酵装置和蒸馏装置；所述粉碎机通过立式输送机和糖化罐连接，所述糖化罐、发酵装置和蒸馏装置通过管道依次连接，所述蒸馏装置包括粗馏装置和精馏装置；所述粗馏装置包括依次连接的粗馏蒸馏罐、粗馏冷凝器和粗馏收集罐，所述粗馏蒸馏罐还分别通过两个三通阀与GIN酒塔、粗馏分馏塔连接；所述精馏装置包括依次连接的精馏蒸馏罐、精馏冷凝器和精馏收集罐，所述精馏蒸馏罐还分别通过两个三通阀与高层精馏分馏塔、低层精馏分馏塔连接。本发明结构设计合理，糖化效果好，能够根据生产需要选择不同蒸馏结构以酿造不同类型的酒，有利于工业化的生产应用。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种伏特加及GIN酒的酿造系统。

背景技术

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。其中白酒的酿制多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精，白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。

而伏特加也是属于酒类中的一种，其通常采用玉米或马铃薯为原料进行酿造，其酿造的工艺主要包括如下步骤：原料粉碎—糖化—发酵—蒸馏—储存。其中，玉米或马铃薯糖化过程、发酵过程和蒸馏过程都对最后所酿成的威士忌的品质影响很大。对于玉米或马铃薯糖化过程而言，现有技术中的糖化罐容易出现物料结焦的现象而影响糖化效果；对于发酵过程而言，现有技术中的发酵罐容易出现由于各部位物料温度控制不均匀导致的物料发酵效果不一的情况从而影响了最后产品的质量；对于蒸馏过程而言，现有技术中为了能够酿造口感更好的酒一般在蒸馏过程都会进行两次或者是三次蒸馏以便得到纯度更高的酒，进行多次蒸馏所采用的设备情况目前一般包括两种方式，一种是采用一个蒸馏器对一次蒸馏后的酒精进行回流再蒸馏从而实现二次蒸馏；另一种采用两个蒸馏器，分别是粗馏蒸馏器和精馏蒸馏器依次对酒精进行两次蒸馏。

对于采用两个蒸馏器的蒸馏方式，由于粗馏蒸馏器只是对酒精进行一次粗蒸馏，因此现有技术中所设计的粗馏蒸馏器大多结构过于简单，功能单一，同时，对于酿制不同品种的酒类而言，其所需要的粗馏蒸馏器的结构是会存在一定的差异的，当同一个生产商需要生产不同类型的酒时，则需要对粗馏蒸馏器进行不断的调整，甚至是需要用到多台不同类型的粗馏蒸馏器，由此浪费了大量的时间成本、人力成本和资金成本；而对于采用两个蒸馏器的蒸馏方式而言，整个蒸馏过程对于酒精纯度的控制还在于精馏蒸馏器，现有的精馏蒸馏器虽然能够蒸馏出浓度较高的酒精，但是一种规格的精馏蒸馏器所蒸馏出来的酒精纯度范围有限，无法根据实际需要对所需的酒精纯度进行较大范围的改变，特别是对于酒精纯度要求较为苛刻的情况下，现有技术中的精馏蒸馏器无法满足生产需求。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供了一种结构设计合理，糖化效果好，能够根据生产需要选择不同蒸馏结构以酿造不同类型酒的酿造系统。

本发明采用如下技术方案：

一种伏特加及GIN酒的酿造系统，包括粉碎机、糖化罐、发酵装置和蒸馏装置；所述粉碎机通过立式输送机和糖化罐连接，所述糖化罐、发酵装置和蒸馏装置通过管道依次连接，所述蒸馏装置包括粗馏装置和精馏装置；

所述粗馏装置包括粗馏蒸馏罐、GIN酒塔、粗馏分馏塔、粗馏冷凝器和粗馏收集罐，所述粗馏蒸馏罐顶部设有粗馏降液管，所述粗馏降液管上远离粗馏蒸馏罐一端的端部和粗馏冷凝器相连通，所述粗馏降液管还分别通过设置于粗馏降液管上的两个三通阀与GIN酒塔、粗馏分馏塔相连通，所述粗馏冷凝器和粗馏收集罐相连通；