[发明专利]一种营养保健米粉

说明书

本发明公开了一种营养保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10‑30份，山药粉5‑10份，芋头粉3‑8份，山楂粉2‑6份，山泉水85‑95份。其制备方法包括以下步骤：按重量份称取各原料备用；用清水将大米、糯米洗净，再用35℃的温水浸泡1.5小时后沥干，晒干，放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛；最后将全部原料混合均匀后，放入米粉机制粉即可。本发明米粉中增加了合理重量配比的糯米、山药粉、芋头粉、山楂粉，不仅营养价值成分丰富搭配合理，还具有补中益气、健脾养胃、降血脂血压、增强免疫功能、延缓细胞衰老等保健作用，满足消费者在享受美食的同时，还能进行养生保健，社会经济效益好。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养保健米粉。

背景技术

米粉，汉族人民的特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥- 包装-成品。

大多数传统的米粉配方加工出的米粉营养价值不高，而且口感欠佳，通常还在米粉中添加食品添加剂，对人体健康有害。随着社会的迅速进步和发展，人们对生活质量的要求也越来越高，特别是对饮食营养保健的追求也越来越高。所以提供一种既营养又具有保健作用的米粉很有必要。

发明内容

为了克服上述背景技术中存在的不足，本发明提供了一种无添加剂、口感好、营养保健的米粉。

为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：

一种营养保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10-30份，山药粉5-10份，芋头粉3-8份，山楂粉2-6份，山泉水85-95份。

进一步地，所述的一种营养保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10份，山药粉5份，芋头粉3份，山楂粉2份，山泉水85份。

进一步地，所述的一种营养保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米30份，山药粉10份，芋头粉8份，山楂粉5份，山泉水90份。

所述的一种营养保健米粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取各原料备用；

（2）用清水将大米、糯米洗净，再用35℃的温水浸泡1.5小时后沥干，晒干至水分含量为12-13%；

（3）将晒干后的大米、糯米放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，制得大米粉末和糯米粉末待用；

（4）将大米粉末、糯米粉末、山药粉、芋头粉、山楂粉、山泉水混合均匀后，放入米粉机制粉即可。

所述糯米富含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

所述山药粉富含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的滋补作用，是病后康复食补之佳品。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

所述芋头粉富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效，对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。