[发明专利]一种营养丰富的黑豆香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810504411.2 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108669523A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 罗铁柱 | 申请（专利权）人： | 丹凤县商山丹水食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726200 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑豆 香菇 香菇酱 小茴香 食用油 桔皮 生姜 制备 食盐 辣椒 食品加工领域 食用安全 凉开水 深黄色 蔗糖 放入 酱瑛 切碎 洗净 蒸熟 抗病 备用 发酵 美容 面粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养丰富的黑豆香菇酱的制备方法，其特征在于：由以下份数比的组分制成，
包括以下方法步骤，
(1)、将黑豆清除杂质后，用清水浸泡至完全发胀，持续22-26小时，洗净蒸熟；
(2)、将豆料倒在凉席上，与面粉相混拌匀，铺成3-5厘米厚度，覆盖上野地里的一种蒿菜或干净纱布，在室温25-30℃的条件下，任其发酵，三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；
(3)、将香菇、辣椒、生姜切碎，小茴香、桔皮磨成粉状备用；
(4)、酱瑛放入干净的缸内，加香菇、食盐、食用油、生姜、辣椒、小茴香、桔皮、蔗糖与凉开水搅拌均匀，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，在阳光下晒40～50日即为成品。
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