[发明专利]调味料管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质

说明书

本公开实施例提供调味料管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。调味料管理方法包括：根据标准化液体调味料配方将至少一种固体调味料转化为标准化液体调味料；将至少一种标准化液体调味料存储在对应的容器中；根据食品配方控制对应的容器中存储的标准化液体调味料的投放量，从而脱离固体调料的局限，能够以将固体调味料转化为液体调味料的方式管理所有固体调味料，实现了调味料添加的标准化剂量控制，能够达到菜品口味的标准化与一致性要求。本公开的实施例给出自动化烹饪过程中的口味个性化定制的解决方案，满足了食品加工时的个性化口味定制要求。

技术领域

本公开实施例涉及烹饪技术领域，尤其涉及调味料管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。

背景技术

由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段。人口集中程度很高的城市区域，需要大量的餐饮从业人员才可以满足人们的集中用餐需求(外卖或者堂食)。这会极大的造成非用餐时间段的人力资源浪费，同时集中且繁重的烹饪需求也会导致烹饪质量的降低。

随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的标准化，现有技术中也出现了一些自动、半自动的智能烹饪设备，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度。但是由于的调味料品类多样，有液体(包括诸如酱料之类的半流体)、粉料、颗粒状、块状等等多种形态，因此在口味的标准化方面遇到了瓶颈。

发明内容

在实际应用中，发明人发现：在相关技术中的方案中，对液体如醋，料酒、蚝油等，可以用泵来驱动投料。对固体料用称重法或者螺杆送料等方法投料。但是称重法的问题是无法自动进行剂量调配，而螺杆送料等方法无法进行剂量反馈控制，而两者结合则使整个系统变得极为复杂。而且当菜品的量不多时，例如对于500克左右菜品，需要盐，糖，味精等调味料的剂量一般在5克甚至更少，要保证口味搭配的一致性，则盐，糖，味精等调味料的投放精度应控制在0.5g以下，这大大提高了系统成本。因此，相关技术中的调味料投放方案中存在以下问题：

(1)相关技术的方案未脱离固体调料的局限，在添加固体调味料时没有明确定义固体调味料的属性：形状、颗粒大小等。一个固体调味料添加机构不能适用于所有调味料，且未解决调味料添加的标准化剂量控制，无法达到菜品口味的标准化与一致性要求。

(2)未给出自动化烹饪过程中的口味个性化定制的解决方案，限制了食品加工时的个性化口味定制。

为了解决上述技术问题，本公开第一方面提供了一种调味料管理方法，包括：

根据标准化液体调味料配方将至少一种固体调味料转化为标准化液体调味料；

将至少一种标准化液体调味料存储在对应的容器中；

根据食品配方控制对应的容器中存储的标准化液体调味料的投放量。

结合第一方面，本公开在第一方面的第一种实现方式中，还包括：

通过输入清洗剂来对所述容器以及与所述容器连通的用于投放所述容器存储的标准化液体调味料的投放机构进行清洗。

结合第一方面或第一方面的第一种实现方式，本公开在第一方面的第二种实现方式中，所述根据食品配方控制对应的容器中的标准化液体调味料的投放量，包括：

监测对应的容器中存储的标准化液体调味料的实时投放量；

根据食品配方和监测到的实时投放量，控制对应的容器中的标准化液体调味料的投放量。

结合第一方面的第一种实现方式，本公开在第一方面的第三种实现方式中，所述通过输入清洗剂来对所述容器以及与所述容器连通的用于投放所述容器存储的标准化液体调味料的投放机构进行清洗，包括：

通过将消毒液注入所述容器以对所述容器以及与所述容器连通的用于投放机构进行消毒；