[发明专利]一种牛乳中乳过氧化物酶的快速检测方法

权利要求书

1.一种快速定性或半定量检测乳中过氧化物酶活性的方法，其特征在于，包括以下步骤：取待检测液态乳，加入淀粉、碘化钾和过氧化氢，摇匀反应；

优选，所述淀粉以溶液形式加入，所述淀粉溶液的浓度为0.5-1.5％，优选0.8-1.2％，最优选为1％；

优选，所述碘化钾以溶液形式加入，所述碘化钾溶液的浓度为5-15％，优选8-12％，最优选为10％；

优选，所述过氧化氢以溶液形式加入，所述过氧化氢溶液的浓度为0.25-0.75％，优选0.4-0.6％，最优选为0.5％；

优选，液态乳：淀粉溶液：碘化钾溶液：过氧化氢溶液的体积比为：1:(0.05-0.17):(0.01-0.04):(0.01-0.09)，更优选为1:(0.08-0.14):(0.016-0.03):(0.03-0.07)，最优选为：1:0.11:0.02:0.05。

2.一种快速检测液态乳乳品热加工处理情况的方法，其特征在于，包括以下步骤：取待检测液态乳，加入淀粉、碘化钾和过氧化氢，摇匀反应；

优选，所述淀粉以溶液形式加入，所述淀粉溶液的浓度为0.5-1.5％，优选0.8-1.2％，最优选为1％；

优选，所述碘化钾以溶液形式加入，所述碘化钾溶液的浓度为5-15％，优选8-12％，最优选为10％；

优选，所述过氧化氢以溶液形式加入，所述过氧化氢溶液的浓度为0.25-0.75％，优选0.4-0.6％，最优选为0.5％；

优选，液态乳：淀粉溶液：碘化钾溶液：过氧化氢溶液的体积比为：1:(0.05-0.17):(0.01-0.04):(0.01-0.09)，更优选为1:(0.08-0.14):(0.016-0.03):(0.03-0.07)，最优选为：1:0.11:0.02:0.05。

3.如权利要求1-2任一项所述的方法，其特征在于，进一步包括将待测样品的显色结果与标准比色卡和/或标准对照表格对比的步骤；所述标准比色卡上具有多个色块，色块的颜色与乳中LPO活性高低对应，指示了乳品中加入淀粉、碘化钾和过氧化氢后5分钟内显色的颜色深浅与LPO活性高低之间的关系，或者所述标准比色卡上具有多个色块，色块的颜色与乳品加热程度对应，指示了乳品中加入淀粉、碘化钾和过氧化氢后5分钟内显色的颜色深浅与乳品热处理程度之间的关系；所述标准对照表格指示了乳品加入淀粉、碘化钾和过氧化氢后显色反应的特点与乳品热处理情况之间的关系；

优选，所述标准比色卡由指示乳品中LPO浓度活性为0、700、1400、2100、3000、3800U/L的六个色块组成；

优选，所述标准比色卡由指示生乳、生乳经72℃加热15s、生乳经75℃加热15s、生乳经80℃或以上温度加热15s的相应色块组成；

优选，所述标准对照表格由指示生乳、生乳经72℃加热15s、生乳经75℃加热15s、生乳经80℃或以上温度加热15s的相应显色特点组成。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述指示LPO活性高低的标准比色卡的制备方法包括如下步骤：采用不含LPO或LPO已完全失活的液态乳，加入不同浓度活性的LPO标准品，形成含有不同浓度活性的LPO标准品的乳样，向该系列乳样中加入淀粉、碘化钾和过氧化氢后显色，将每个样品显色反应5分钟之内形成的颜色固定为比色卡的色块，并标注对应色块的LPO浓度活性；

优选，所述含有不同浓度活性的LPO标准品的乳样中LPO浓度活性以梯度递增；

优选，所述梯度递增是以倍数递增；

优选，以乳样中含有300-400U/L的LPO标准品浓度活性为浓度梯度的起点，以该起点的1倍的浓度倍数递增；或者以乳样中含有600-700U/L的LPO标准品浓度活性为浓度梯度的起点，以该起点的1倍的浓度倍数递增；

优选；所述含有不同浓度活性的LPO标准品的乳样中LPO浓度活性梯度包含一个2000-2200U/L的浓度、以及至少一个高于2000-2200U/L的浓度和至少一个低于2000-2200U/L的浓度。