[发明专利]一种猕猴桃脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201810487772.0 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108576360A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 葛邦国;陈守广;高玲;初乐;和法涛;崔淑珍;高裕 | 申请（专利权）人： | 山东山里阿哥农业科技有限公司;中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃脆片 猕猴桃 制备 糖渍 真空冷冻干燥 果糖溶液 市场发展 酥脆 沥干 膨松 切片 去皮 预冻 浸泡 清洗 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种猕猴桃脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将猕猴桃清洗去皮后进行切片，然后置于果糖溶液中浸泡，得糖渍猕猴桃片；
(2)将所述糖渍猕猴桃片沥干后先进行真空预冻，然后再进行真空冷冻干燥，即得猕猴桃脆片。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的猕猴桃为六成熟至七成熟。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述果糖溶液的质量浓度为35-45％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述浸泡的时间为4.5-5.5h。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述真空预冻的温度为-32℃～-37℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述真空冷冻干燥的冷阱温度为-68℃～-72℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述猕猴桃脆片的含水量不大于10wt％。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述猕猴桃脆片的厚度为0.3-0.8cmm。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述猕猴桃脆片还进行了充氮包装的步骤。
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