[发明专利]一种铁皮石斛面包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种铁皮石斛面包，其原料按包括：面粉、鸡蛋、牛奶、铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉、白砂糖、酵母、黄油、水。本发明还提出铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。本发明的铁皮石斛面包营养丰富，易消化，可补益脾胃。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛面包及其制备方法。

背景技术

食疗养生法简称“食养”，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。随着社会的发展，生活质量的提高，人们越来越关注养生之道。面包是采用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、加工而成的焙烤食品。口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。但是面包的营养元素含量低，不能满足人们食补的要求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种铁皮石斛面包及其制备方法，制得面包营养丰富，易消化，可补益脾胃。

本发明提出一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50-60份，鸡蛋10-20份，牛奶20-30份，铁皮石斛6-12份，白僵蚕粉2-4份，玳玳花粉2-4份，白砂糖4-8份，酵母0.5-1份，黄油3-6份，水20-30份。

优选地，铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉的重量比为20：4-7：4-7。

本发明还提出上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：

S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；

S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；

S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；

S4、将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。

优选地，S1离心的转速为3000-3500r/min，离心时间为5-10min。

优选地，S2中水的重量为白僵蚕粉和玳玳花粉中重量的2-5倍。

优选地，S2中煎煮125-135℃，煎煮时间为1-3h。

优选地，S4中发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-4h。

本发明以铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉、面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油为铁皮石斛面包原料，其中，铁皮石斛味甘淡微咸、性寒，具有补益脾胃、增强体质、滋养阴津、促进循环的功效，白僵蚕粉味辛、甘、性平，可健脾消斑、祛风通络，玳玳花粉味甘、微苦、性平，具有疏肝和胃、理气解郁的作用；白僵蚕粉和玳玳花粉性平，与铁皮石斛的配伍性好，可显著提高铁皮石斛面包补益脾胃的功效。本发明采用离心和煎煮工艺，分别制得铁皮石斛提取液及白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液，富含多糖、生物碱、氨基酸和维生素，提取效率高，工艺简便；本发明以铁皮石斛提取液和白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液配合面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油，经发酵和烘烤制得铁皮石斛面包，营养丰富、易消化，补益脾胃的效果好。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50份，鸡蛋10份，牛奶20份，铁皮石斛6份，白僵蚕粉2份，玳玳花粉2份，白砂糖4份，酵母0.5份，黄油3份，水20份。