[发明专利]茶味槟榔食品及其制备和食用方法

权利要求书

1.一种茶味槟榔食品，其特征在于，包括腌制槟榔和槟榔卤水，其中：

所述腌制槟榔按重量份数计，主要由以下原料制成：槟榔10～30份、茶叶5～20份、茶梗10～20份、杭菊5～20份、荷叶5～20份、蒌叶1～5份、薄荷脑1～2份、甘草1～5份、甜菊糖1～8份、乙基麦芽酚1～2份和香兰素1～2份；

所述槟榔卤水按重量份数计，主要由以下原料制成：茶叶生物碱10～20份、饴糖30～50份、茶叶粉5～15份、卡拉胶1～3份、白砂糖5～15份和水40～80份。

2.根据权利要求1所述的茶味槟榔食品，其特征在于，包括腌制槟榔和槟榔卤水，其中：

所述腌制槟榔按重量份数计，主要由以下原料制成：槟榔15～25份、茶叶8～12份、茶梗12～18份、杭菊8～18份、荷叶8～18份、蒌叶1～4份、薄荷脑1～2份、甘草1～4份、甜菊糖2～6份、乙基麦芽酚1～2份和香兰素1～2份；

所述槟榔卤水按重量份数计，主要由以下原料制成：茶叶生物碱15～18份、饴糖35～45份、茶叶粉8～12份、卡拉胶1～2份、白砂糖8～12份和水45～60份。

3.根据权利要求1所述的茶味槟榔食品，其特征在于，包括腌制槟榔和槟榔卤水，其中：

所述腌制槟榔按重量份数计，主要由以下原料制成：槟榔18～22份、茶叶10～15份、茶梗14～16份、杭菊10～15份、荷叶10～15份、蒌叶2～4份、薄荷脑1～2份、甘草2～4份、甜菊糖4～6份、乙基麦芽酚1～2份和香兰素1～2份；

所述槟榔卤水按重量份数计，主要由以下原料制成：茶叶生物碱16～17份、饴糖38～42份、茶叶粉9～11份、卡拉胶1～2份、白砂糖9～11份和水48～52份；

优选的，所述腌制槟榔按重量份数计，主要由以下原料制成：槟榔20份、茶叶12份、茶梗15份、杭菊12份、荷叶12份、蒌叶3份、薄荷脑1份、甘草3份、甜菊糖5份、乙基麦芽酚1份和香兰素1份；

所述槟榔卤水按重量份数计，主要由以下原料制成：茶叶生物碱15份、饴糖40份、茶叶粉10份、卡拉胶1份、白砂糖10份和水50份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的茶味槟榔食品，其特征在于，所述腌制槟榔原料中的茶叶为绿茶；所述槟榔卤水原料中的茶叶粉为绿茶粉；

优选的，所述槟榔卤水原料中的茶叶粉为粒径为200～300目的绿茶粉。

5.根据权利要求1～3任一项所述的茶味槟榔食品，其特征在于，所述槟榔卤水原料中还任选的包括淀粉浓度为5～8％的植物淀粉溶液。

6.一种根据权利要求1～5任一项所述的茶味槟榔食品的制备方法，其特征在于，其中所述腌制槟榔的制备方法包括以下步骤：

首先将槟榔在沸水中煮制杀青20～30min，沥干后去籽，随后将杀青去籽后的槟榔与其他原料混合，然后加入腌制槟榔全部原料体积2～3倍的水，反复水煮腌制3～4次，最后沥干并在60～70℃下烘烤70～80h，制得腌制槟榔。

7.根据权利要求6所述的茶味槟榔食品的制备方法，其特征在于，所述反复水煮腌制为：将加水后的腌制槟榔原料沸煮30～60min，随后静置腌制12～36h，如此反复3～4次。

8.根据权利要求1～5任一项所述的茶味槟榔食品的制备方法，其特征在于，其中所述槟榔卤水的制备方法包括以下步骤：首先将饴糖和茶叶生物碱混合均匀，然后加入水和白砂糖沸腾熬制10～20min，冷却至40～50℃后加入茶叶粉和卡拉胶搅拌均匀，制得槟榔卤水。

9.根据权利要求8所述的茶味槟榔食品的制备方法，其特征在于，所述槟榔卤水的制备方法还包括将槟郎卤水进一步加工为固态卤水的步骤；

优选的，所述固态卤水的加工步骤为：将淀粉浓度为5～8％的植物淀粉溶液在沸水浴中糊化15～30min，然后降温至30～40℃加入权利要求8制得的槟榔卤水充分搅拌，随后依次经过冷却、干燥、固化、分割，得到切片型固化卤水。

10.一种茶味槟榔食品的食用方法，其特征在于，所述食用方法为将权利要求8制备得到的槟榔卤水滴加到权利要求6制备得到的腌制槟榔的中心凹陷处，然后放入口腔进行咀嚼；

或将权利要求9制备得到的切片型固化卤水夹入到两片权利要求6制备得到的腌制槟榔的中间，然后放入口腔进行咀嚼。