[发明专利]用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法在审
| 申请号： | 201810481876.0 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108771113A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 邓英毅;郑虚;屈啸;覃维治;刘国敏 | 申请（专利权）人： | 广西大学;广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/12;A23P30/00 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530003 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米粉 马铃薯 玉米粉 鲜薯 马铃薯浆液 马铃薯泥 花青素 沥干 半成品 制作 大米浸泡 低温烘干 加工步骤 米粉成品 米粉加工 制作工艺 捣碎 保质期 混合物 全密闭 断条 洗净 削皮 蒸熟 挤压 浸泡 压制 大米 造型 优化 | ||
1.用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于，所述马铃薯米粉的组分按重量百分比为：洗干净削皮的桂彩薯马铃薯鲜薯35-55%，浸泡沥干大米40-50%，玉米粉5-15%；
采用上述组分制作马铃薯米粉的方法包括如下步骤：
（1）将大米洗干净后浸泡并沥干称重，磨成米粉待用；
（2）将马铃薯鲜薯洗干净削皮按重量比（8-9）：（1-2）分成两份，重量重的那份粉碎后磨成浆液并密封装好；重量轻的那份蒸熟后捣碎成马铃薯泥；
（3）将玉米粉与步骤（1）和（2）的米粉、马铃薯浆液、马铃薯泥混合并搅拌均匀；
（4）将步骤（3）的混合物放入米粉压榨机压丝制成半成品米粉，米粉压榨机内的挤压温度设置为105-115℃；
（5）将步骤（4）的半成品米粉放到密闭的焗房内焗粉4-10小时；
（6）将步骤（5）处理过的半成品米粉进行松粉造型；
（7）将步骤（6）处理过的半成品米粉放入烤房烘干；
（8）将步骤（7）处理过米粉进行包装，得到成品米粉。
2.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：所述玉米粉为玉米全粉或玉米淀粉。
3.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（1）中，大米洗干净后用常温自来水浸泡4-6小时。
4.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述马铃薯鲜薯磨成浆液并用窄口桶盛放，再用桶盖或保鲜膜密封。
5.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（3）中，玉米粉、米粉、马铃薯浆液、马铃薯泥混合后放在密闭容器中。
6.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（4）中，所述米粉压榨机内的挤压温度设置为110℃。
7.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（5）中，焗房全密闭不见光。
8.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（5）中，常温焗粉4-6小时后充蒸汽到焗房内10-20分钟。
9.如权利要求1所述的用鲜薯做且低断条率的马铃薯米粉制作方法，其特征在于：步骤（6）中，米粉在水池中松粉造型。
10.如权利要求1所述的用含花青素的鲜薯并添玉米粉制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（7）中，所述烤房温度为25-35度，烘干时间为10-12小时。
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