[发明专利]一种低糖低脂棕及其制备方法

说明书

一种低糖低脂肉味素棕，涉及食品领域，以重量份计，紫糯米800份至1200份，白糯米汁100份至250份，素食肉300份至400份，肉味调味料20份至50份；所述的素食肉中包括80份至90份大豆组织蛋白，10份至20份香菇切末，20份至30份高汤汁，1份至2份五香粉，1份至2份胡椒粉，1份至2份八角粉，2份至3份香油，2份至3份酱油，2份至3份盐；肉味调味料包括50份至60份猪肉汁，10份至20份猪肉粉；素食肉与所述的肉味调味料混合后包裹在所述的紫糯米内，紫糯米浇有白糯米汁。与现有技术相比，本粽子通过紫糯米代替白糯米，以及通过素食肉代替肉类达到低糖低脂的效果，使得糖尿病人、肥胖病人也能食用，同时通过去素食肉的加工使其具有一般肉类的味道和口感。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种低糖低脂粽子及其制备方法。

背景技术

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米制成的糯米团蒸制而成，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。早在春秋时期就己经出现“筒粽”，直到现在的每年五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到了朝鲜、日本及东南亚诸国。

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。对于糖尿病人来说高糖高脂的粽子不能多吃，使得糖尿病人无法感受到端午节的喜庆，为此现在市场需要一种糖尿病人也能正常进食的粽子。

发明内容

本发明针对现有技术中的不足，提供了一种低糖低脂棕和其生产方法，本粽子通过紫糯米代替白糯米，以及通过素食肉代替肉类达到低糖低脂的效果，使得糖尿病人、肥胖病人也能食用，同时通过去素食肉的加工使其具有一般肉类的味道和口感。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：一种低糖低脂棕，以重量份计包含以下成分：紫糯米800份至1200份，白糯米汁100份至250份，素食肉300份至400份，肉味调味料20份至50份；其中，以重量份计，所述的素食肉中包括80份至90份大豆组织蛋白，10份至20份香菇切末，20份至30份高汤汁，1份至2份五香粉，1份至2份胡椒粉，1份至2份八角粉，2份至3份香油，2份至3份酱油，2份至3份盐；其中，以重量份计，所述的肉味调味料包括50份至60份猪肉汁，10份至20份猪肉粉；所述的素食肉与所述的肉味调味料混合后包裹在所述的紫糯米内，所述的紫糯米浇有白糯米汁。