[发明专利]一种应急救灾自加热速食羹的配方及加工方法

说明书

本发明公开了一种应急救灾一种应急救灾自加热速食羹的配方及加工方法。所述速食羹由以下原辅料制备而成，主料为：大米30%~35%、小米10%~15%、燕麦10%~15%、绿豆5%~10%、玉米5%~8%、人参2%~4%、香菇3%~5%、大枣4%~5%、松子仁2%~3%、核桃2%~5%、花生2%~5%、香蕉2%~4%、猕猴桃1%~3%、沙棘1%~3%、菠菜3%~5%、苦瓜1%~2%，总计200g。配料为：糖15%~25%、食用盐25%~30%、谷氨酸钠10%~20%、麦芽糊精20%~30%、食用香精10%~15%，总计8g。同时配有纯净水300ml，自加热包，自加热包用水200ml。本发明的特点是以谷物杂粮为原料，在原辅料配比上保证营养平衡的基础上，研究出具有抗应激、抗疲劳、增强饱腹感作用的自加热速食羹配方。本产品可以应用于应急救灾并适用于工作压力、强度较大的人群，可以在短时间内满足救灾部队及受灾群众的就餐需要，安全快捷、食用方便。

技术领域

本发明属于特殊保健食品领域，涉及一种应用于抗震救灾的以谷物杂粮为原料的自加热速食羹的配方。

背景技术

地震是一种典型的自然灾害，往往会给人类带来重大的损失。接到灾情报告后，救灾部队需要在第一时间内赶赴灾区。赶到灾区后需要应对的复杂情况有很多，救灾官兵们很快就会进入没日没夜的工作状态。高强度的救灾工作会使官兵们感到疲劳，群众的受灾场景与时刻提防余震危险的心理会使官兵处于一种紧张的应激状态。过量的应激刺激，超出机体本身的适应范围，则造成机体内环境紊乱，是诱发疾病或致使疾病发展、恶化的重要因素。救灾官兵主要从事过多繁重的体力劳动以及操纵救援机器这样精神高度集中与紧张的任务，身体表现出了全身乏力，疲惫，精神不振、肌肉酸痛等疲倦的感觉和劳动能力的下降，以致错误增多、动作不协调、思维反应迟钝等，久而久之身体会呈现出过劳并引发心血管系统疾病。同样灾区还面临着缺少食物以及食物无法加工的问题。抗震救灾刻不容缓因为每一分每一秒都可能会有生命逝去，所以救灾部队必需争分夺秒尽量压缩自己的就餐与休息时间。

为解决上述问题，发明一种应用于救灾的自加热速食羹在应对紧急情况方面具有极其重要的意义。因此，有必要利用谷物杂粮、水果、蔬菜、干果设计一款富有营养并可增强饱腹感的救灾部队及高压人群专用的自加热速食羹。

发明内容

本发明的目的是解决地震灾区的就餐问题，使受灾群众与救灾部队在地震食物短缺时期享受到一种饱腹感。同时缓解长期处于高强度、压力下工作人群的疲劳感与紧张感，避免产生应激状态。为抗震救灾部队提供一种配比科学、抗疲劳应激、增强饱腹感、食用快速方便的以谷物杂粮为原料的自加热速食羹。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种应急救灾自加热速食羹的配方，由下列质量分数的原料制成：

一种应急救灾自加热速食羹的配方，按照以下质量百分比由主料：大米30%~35%、小米10%~15%、燕麦10%~15%、绿豆5%~10%、玉米5%~8%、人参2%~4%、香菇3%~5%、大枣4%~5%、松子仁2%~3%、核桃2%~5%、花生2%~5%、香蕉2%~4%、猕猴桃1%~3%、沙棘1%~3%、菠菜3%~5%、苦瓜1%~2%，总计200g。配料：糖15%~25%、食用盐25%~30%、谷氨酸钠10%~20%、麦芽糊精20%~30%、食用香精10~15%，总计8g的比例称取预处理后的原辅料，得投料量。

一种抗震救灾自加热速食羹的配方及加工方法，其步骤如下：

一、谷物杂粮的处理

（1）大米、小米、绿豆：筛选→淘洗→粉碎→挤压→烘烤→膨化

（2）燕麦：清理→碾皮→清洗→干燥→灭酶热处理→粉碎→汽蒸→干燥→烘烤→膨化

（3）玉米：筛选除杂→调湿→膨化→干燥

烘烤、干燥后含水量不能超过2%，烘干温度不超过70℃