[发明专利]一种原叶茶饮品的制备方法

说明书

本发明公开了一种原叶茶饮品的制备方法，其制备方法如下：a、玫瑰酱的制备；b、柚子酱的制备；c、混合果酱的制备；d、茶叶杀青；e、第一次揉捻；f、第二次揉捻；g、第三次揉捻；h、烘干，本发明优点是：1、营养丰富，口感独特，具有极高的滋补保健效果，很好地满足了现代人对多元化口感的追求，同时不含对人体有害的添加剂，长期饮用还具有很好的保健作用；2、三次揉捻，不仅提高了混合果酱与茶叶的融合效果，而且混合果酱还对茶叶起到了很好的护色、定型、提香和减少茶叶营养成分流失的作用，从而大大减少了茶叶在制备过程中营养成分的流失。

技术领域

本发明涉及饮品制备方法的技术领域，更具体地说是涉及茶饮品制备方法的技术领域。

背景技术

茶饮品是我们生活中常见的饮品，受到青少年人群的喜爱，其方便饮用的特点更是满足了现代人群快节奏的生活需要，茶饮品具有口味甘甜、生津解渴等功效。然而目前市面上的茶饮品多是以碎茶甚至添加剂制成，而无真正的茶叶原液，这种茶饮品存在以下几点不足之处：一是添加剂含量较多，长期大量饮用有害身体健康；二是原料较为单一，制作得到的茶饮品口味较为单一，不能很好地满足现代人对多样化口味的追求，并且营养不是十分丰富；三是制作工艺不是十分合理，造成营养成分的大量流失。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述之不足而提供一种配方合理，步骤科学，营养流失少，制备出的茶饮品营养丰富，口感甘甜回味无穷的原叶茶饮品的制备方法。

本发明为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下：

一种原叶茶饮品的制备方法，其制备方法如下：

a、玫瑰酱的制备：按重量份配比取玫瑰花瓣30~35份，将玫瑰花瓣放入打浆机内进行打浆制成玫瑰果浆，然后将玫瑰果浆装入保温罐中，按重量份配比向玫瑰果浆内加入蜂蜜3~5份和发酵菌剂6~8份，然后将保温罐密封，并将保温罐内的温度控制为32~38℃，对玫瑰果浆进行厌氧发酵，发酵4~8天制成玫瑰酱，所述发酵菌剂的菌种成分及含量为：活菌含量为5×10⁸~9×10⁸CFU/g的植物乳杆菌、活菌含量为3×10⁸~6×10⁸CFU/g的鼠李糖乳杆菌、活菌含量为4×10⁸~7×10⁸CFU/g的嗜酸乳杆菌、活菌含量为2×10⁸~4×10⁸CFU/g的保加利亚乳杆菌和活菌含量为5×10⁸~8×10⁸CFU/g的罗伊氏乳杆菌；

b、柚子酱的制备：按重量份配比取柚子10~15份，将柚子剥皮得到柚子皮和柚子果肉，将柚子皮切成细丝，并放入锅中，按重量份配比向锅中加入水23~25份、盐0.4~0.6份和冰糖3~3.3份，将锅中的水加热至92~95℃，对柚子皮进行熬煮，熬煮6.1~6.4小时制成柚子皮酱，将柚子果肉切碎后放入打浆机内进行打浆制成柚子果浆，将柚子果浆进行过滤得到果汁，将果汁装入容器中备用，将过滤后的果渣装入托盘中，然后将托盘置于-42~-37℃的环境下进行急冻，使果渣的中心温度降至-19~-15℃，接着将急冻好的果渣送入干燥室内进行干燥，将干燥室内的真空度控制在30~100pa，将干燥室内的初始温度控制在35~38℃，对果渣干燥3.1~3.6小时，然后利用2~4分钟，将干燥室的温度升至60~65℃，对果渣干燥5~5.2小时，接着利用1~3分钟，将干燥室的温度降至55~59℃，对果渣干燥3.6~4小时，再利用1~3分钟，将干燥室的温度升至70~73℃，对果渣干燥1.5~1.8小时，最后利用2~4分钟，将干燥室的温度降至62~66℃，将果渣的水分含量干燥至6%~8%结束，制成干燥果渣，将干燥果渣粉碎至粒径为40~80目的果渣粉料，将柚子皮酱、果汁和果渣粉料充分混合搅拌均匀制成柚子酱；