[发明专利]聚唾液酸发酵培养基、聚唾液酸的生产方法和聚唾液酸制品

说明书

本发明公开了聚唾液酸发酵培养基、聚唾液酸的生产方法和聚唾液酸制品，涉及聚唾液酸生产技术领域。本发明公开的聚唾液酸发酵培养基其包括有基础培养基和添加剂，添加剂包括以下成分中的任意一种或多种的组合：B族维生素、微量元素组合以及CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)，B族维生素包括：VB₁、VB₅、VBH和VB₁₂，微量元素组合包括：FeSO₄、KIO₃、MnCl₂、CoCl₂、CrCl₃、ZnSO4、Na₂MoO₄以及H₃BO₃。采用该聚唾液酸发酵培养基进行发酵生产聚唾液酸，可以提高聚唾液酸含量，进而降低发酵成本，扩展N‑乙酰神经氨酸的应用。

技术领域

本发明涉及聚唾液酸生产技术领域，具体而言，涉及一种聚唾液酸发酵培养基、聚唾液酸的生产方法和聚唾液酸制品。

背景技术

2017年5月31日国家卫计委审核并批准了乳木果油等10种新食品原料的使用，其中包含N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)。Neu5Ac是细胞信息传递的第一接触位点，且其分子结构具有多样性，因此Neu5Ac参与细胞识别、信号转导、肿瘤发生、受精等多个生理过程。此外，Neu5Ac能调节IgG的抗炎活性，增强婴儿免疫力，影响神经细胞的完整性、渗透性及活性，促进婴儿大脑的发育。所以N-乙酰神经氨酸的生产引起了较多的关注和研究。

目前N-乙酰神经氨酸的生产方法包括：天然产物提取、化学合成、生物酶催转化、基因工程菌直接发酵及聚唾液酸发酵水解法。绝大多数天然产物中Neu5Ac含量低，而且组份非常复杂，从中提取Neu5Ac伴随着复杂的过程，回收率低，很难满足大规模生产的要求。化学合成法由于繁琐的基团保护、去保护等操作，以及手性异构副产物的存在，该方法亦无法应用于工业生产。生物酶催转化及基因工程菌涉及转基因问题亦难以通过食品相关法律批准，更无法应用于婴幼儿健康领域。聚唾液酸发酵水解法由于其属于天然产物，消费者比较容易认可，且已经通过中国官方认可，具有较高的产业化价值。

聚唾液酸(Polysialic acid，PSA)是N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)以α-2，8和(或)α-2，9键连接的同聚物，是少数细菌的荚膜多糖的主要组分。1957年，Barry和Goebel首先在E.coli K235中发现聚唾液酸，后来人们相继在其它菌株中发现聚唾液酸。

但是，目前聚唾液酸的发酵水平较低，普遍在5～6g/L左右，导致发酵成本较高，进而限制了N-乙酰神经氨酸的应用。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种聚唾液酸发酵培养基，其可用于接种产聚唾液酸细菌以发酵生产聚唾液酸，提高聚唾液酸产量。

本发明的另一目的在于提供一种聚唾液酸的生产方法。

本发明的另一目的在于提供一种聚唾液酸制品。

本发明是这样实现的：

一种聚唾液酸发酵培养基，其适用于接种产聚唾液酸细菌以发酵生产聚唾液酸，其包括基础培养基和添加剂；

上述添加剂包括以下成分中的任意一种或多种的组合：用于在发酵前添加至上述基础培养基中的B族维生素、用于在发酵前添加至上述基础培养基中的微量元素组合以及用于在发酵过程中添加至上述基础培养基中的CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)；

上述B族维生素包括：VB₁(硫胺素)、VB₅(泛酸钙)、VBH(生物素)和VB₁₂(氯钴胺)；