[发明专利]一种荸荠全粉

说明书

本发明公开了一种荸荠全粉，以荸荠作为主要原料；其制备方法，包括：选取新鲜的荸荠，洗净去皮；放入烘箱中烘干，取出冷却至30‑40℃；再放入粉碎机中粉碎，过200‑300目筛，得到荸荠细粉；添加辅料，混合均匀；最后进行灭菌处理；冷却至50‑60℃，进行封装，即得成品。本发明采用独特的工艺，对荸荠进行了加工，减少原料中有益物质的流失，大大改善了加工后全粉产品的品质；本发明对荸荠进行全粉生产时，将荸荠直接烘干后粉碎加工成200‑300目筛的细粉，最大程度上保持了荸荠的原味和天然的各种营养成分的不变，提高了荸荠全粉产品的质量和色泽，同时具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，具体是一种荸荠全粉。

背景技术

荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。水果、蔬菜是低热量的食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜为原料，生产天然全粉，不含防腐剂、色素等添加剂，是一种理想的保健全粉，因而越来越为人们所欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味纯正、食用方便简单、易消化、易于为广大消费者所接受的荸荠全粉，本发明具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，是一种理想的天然保健全粉。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种荸荠全粉，是以荸荠作为主要原料；

上述荸荠全粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）选取新鲜的荸荠，洗净去皮，备用；

（2）将步骤（1）得到的荸荠放入烘箱中烘干，取出冷却至30-40℃，备用；

（3）将步骤（2）所得产品放入粉碎机中粉碎，过200-300目筛，得到荸荠细粉，备用；

（4）添加辅料到步骤（3）得到的荸荠细粉中，混合均匀，备用；

（5）将步骤（4）所得产品进行灭菌处理；冷却至50-60℃，进行封装，即得成品。

步骤（2）所述烘干温度为80-90℃，烘干时间控制在60-90min。

步骤（4）所述的辅料，包括红糖、蔗糖、木糖醇的一种或几种，辅料的添加量为荸荠细粉重量的5-7％。

步骤（5）所述灭菌温度为100-120℃，灭菌时间为20-30min。

所述步骤（5）中的冷却、封装都是在无菌条件下进行。

本发明提供的技术方案带来的有益效果是：本发明采用独特的工艺，对荸荠进行了加工，减少原料中有益物质的流失，大大改善了加工后全粉产品的品质；本发明对荸荠进行全粉生产时，将荸荠直接烘干后粉碎加工成200-300目筛的细粉，最大程度上保持了荸荠的原味和天然的各种营养成分的不变，提高了荸荠全粉产品的质量和色泽，同时具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，便于人体吸收，且保质期长，质量稳定。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于以下实施例。

实施例1