[发明专利]一种红豆全粉

说明书

本发明公开了一种红豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：红豆100‑120份、益生菌1‑3份、中药粉20‑30份、辅料8‑12份。本发明采用独特的工艺，对红豆进行了加工，减少原料中有益物质的流失，大大改善了加工后全粉产品的品质；本发明对红豆进行全粉生产时，最大限度地保持了红豆特有的香味和营养成分，而且口感更细腻、味道更香醇；同时具有利水除湿、消肿解毒的功效，便于人体吸收，食用方便，且保质期长，质量稳定。

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，具体是一种红豆全粉。

背景技术

红豆，每百克含蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克、灰分3.3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。可用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。水果、蔬菜是低热量的食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜为原料，生产天然全粉，不含防腐剂、色素等添加剂，是一种理想的保健全粉，因而越来越为人们所欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味纯正、食用方便简单、易消化、易于为广大消费者所接受的红豆全粉，本发明具有利水除湿、消肿解毒的功效，是一种理想的天然保健全粉。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种红豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

红豆100-120份、益生菌1-3份、中药粉20-30份、辅料8-12份。

进一步地，一种红豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

红豆100份、益生菌1份、中药粉20份、辅料8份。

进一步地，一种红豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

红豆110份、益生菌2份、中药粉25份、辅料10份。

进一步地，一种红豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

红豆120份、益生菌3份、中药粉30份、辅料12份。

所述中药粉，是由百合、甘草、陈皮、薏仁按质量比为3:2:2:1的比例混合、进行研磨制成。

所述辅料为木糖醇、乳化剂、抗结剂、维生素C按质量比为2:1:1:2的比例混合而成。

上述红豆全粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）选取优质红豆，去除杂质，洗净，备用；

（2）将洗净后的红豆放入锅中炒制，至红豆表皮呈金黄色且无生豆味，放入磨粉机中进行磨粉，得红豆粉；

（3）将红豆粉和中药粉混合均匀，过120-150目筛，再放入辅料，得混合料；

（4）将步骤（3）所得混合料与益生菌进行干混，备用；

（5）将步骤（4）所得产品进行灭菌处理、真空包装，即得红豆全粉。

步骤（2）所述炒制温度为160-180℃，炒制时间为30-40min。

步骤（4）所述干混温度为24-28℃，相对湿度为35-45%。

步骤（5）所述灭菌温度为100-125℃，灭菌时间为20-30min。