[发明专利]一种紫薯全粉

说明书

本发明公开了一种紫薯全粉，由以下原料按重量份配比制成：紫薯100‑200份、芡实8‑12份、黑豆12‑18份、莲子12‑18份、黄芪5‑7份、甘草3‑5份、白术6‑10份、黑枸杞8‑12份、山茱萸8‑12份、茯苓8‑12份、木糖醇3‑5份、玉米糊精8‑12份。本发明采用独特的工艺，对紫薯进行了加工，减少原料中有益物质的流失，大大改善了加工后全粉产品的品质；以紫薯为主料，与多种配料加工成一种营养保健、香甜可口的紫薯全粉，质地细腻，不但保留了紫薯中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、多糖、花青素等营养成份，更具有润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健胃补脾、滋阴补血的功效。

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，具体是一种紫薯全粉。

背景技术

紫薯，又叫黑薯、紫甘薯，是指薯肉颜色为紫色的甘薯。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E 的50倍。紫薯全粉是紫薯脱水制品中的一种。以新鲜紫薯为原料，经清洗、去皮、切片、护色、漂洗、熟化、捣泥、干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为紫薯全粉。

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。水果、蔬菜、薯类是低热量的食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜、薯类为原料，生产天然全粉，不含防腐剂、色素等添加剂，是一种理想的保健全粉，因而越来越为人们所欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味纯正、食用方便简单、易消化、易于为广大消费者所接受的紫薯全粉，是一种理想的天然保健全粉。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种紫薯全粉，是由以下原料按重量份配比制成：

紫薯100-200份、芡实8-12份、黑豆12-18份、莲子12-18份、黄芪5-7份、甘草3-5份、白术6-10份、黑枸杞8-12份、山茱萸8-12份、茯苓8-12份、木糖醇3-5份、玉米糊精8-12份。

进一步地，一种紫薯全粉，是由以下原料按重量份配比制成：

紫薯100份、芡实8份、黑豆12份、莲子12份、黄芪5份、甘草3份、白术6份、黑枸杞8份、山茱萸8份、茯苓8份、木糖醇3份、玉米糊精8份。

进一步地，一种紫薯全粉，是由以下原料按重量份配比制成：

紫薯150份、芡实10份、黑豆15份、莲子15份、黄芪6份、甘草4份、白术8份、黑枸杞10份、山茱萸10份、茯苓10份、木糖醇4份、玉米糊精10份。

进一步地，一种紫薯全粉，是由以下原料按重量份配比制成：

紫薯200份、芡实12份、黑豆18份、莲子8份、黄芪7份、甘草5份、白术10份、黑枸杞12份、山茱萸12份、茯苓12份、木糖醇5份、玉米糊精12份。

上述紫薯全粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）选取无病变、无腐烂的新鲜紫薯，洗净后去皮、切块，备用；

（2）将切块的紫薯放入蒸锅中进行蒸煮20-40min，再放入烤箱中烘烤；

（3）将完全烘干的紫薯块放入粉碎机中粉碎过100-200目筛，得紫薯粉；

（4）将芡实、黑豆、莲子、黄芪、甘草、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓混合粉碎，加入8-10倍清水，大火煮沸，再小火熬煮40-50min，过滤，滤液进行喷雾干燥，得到中药粉；