[发明专利]一种泡菜配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201810449469.1 | 申请日： | 2018-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN108634173A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 高红梅 | 申请（专利权）人： | 高红梅 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L19/00;A23L19/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 梁永昌 |
| 地址： | 014010 内蒙古自治区包*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 泡菜 白醋 冰糖 配方 新鲜水果 甘蓝 白糖 萝卜 制作 营养素 食品安全 天然色素 原料组成 浸入 重量份 雕花 调味 水果 上火 炒熟 放入 去味 水中 浸泡 清洗 清香 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种泡菜配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：萝卜200～300份，白醋8～10份，白糖2～4份，冰糖1～2份，甘蓝汁7～12份。
2.根据权利要求1所述的一种泡菜配方，其特征在于：所述甘蓝汁为紫甘蓝汁或绿甘蓝汁。
3.一种泡菜配方的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将萝卜洗净、切块、雕花备用，将冰糖炒熟备用。
(2)取新鲜水果洗净切丁，将水果丁放入白醋中浸泡1～2h，浸泡完成后，滤除白醋中的水果丁，取清液备用。
(3)将处理后的萝卜放入容器中，加入处理后的白醋和水，使水没过萝卜，向容器中加入白糖、炒熟处理后的冰糖和甘蓝汁，浸泡腌制数天即得成品。
4.根据权利要求3所述的一种泡菜配方的制作方法，其特征在于：步骤(2)中新鲜水果包括苹果、鸭梨、桔子中的一种或一种以上的组合。
5.根据权利要求3所述的一种泡菜配方的制作方法，其特征在于：当室温在15～20℃时，需要浸泡腌制5～7天，当温度低于10℃时，需要浸泡腌制13～16天。
6.根据权利要求3所述的一种泡菜配方的制作方法，其特征在于：在浸泡腌制前可加入盐、辣酱、柠檬汁、陈皮的一种或一种以上的组合调制出不同风味。
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