[发明专利]一种食用菌下脚料生物转化微生态发酵工艺

说明书

一种食用菌下脚料生物转化微生态发酵工艺，本发明涉及发酵技术领域；将食用菌下脚料脱袋，并挑选洁净的食用菌下脚料，送入烘干设备中烘干处理后，送入粉碎设备中进行粉碎，过筛处理；向粉碎过筛后的食用菌下脚料中添加生物肥，形成培养料；将配置好的培养料等分为若干份，并将若干等份均至于同一环境中进行首次堆制发酵；当首次堆制发酵的温度达到40‑50℃时，将若干等分的培养料混合搅拌后，再次等分为若干份；将混合均匀的培养料进行三次堆制发酵，即可。能够将食用菌的下脚料与生物肥更好的相结合发酵，提高其发酵后所形成的培养基的生物活性，营养成分更高，更有利于菌种的培育，实用性更强。

技术领域

本发明涉及发酵技术领域，具体涉及一种食用菌下脚料生物转化微生态发酵工艺。

背景技术

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌废料又叫菌糠、菌渣、下脚料、废菌筒，是栽培食用菌后的培养料，含有丰富的蛋白质及其它营养成份，在农业生产上具有较高的利用价值。对这些食用菌废料，广大菇农不能做到科学的处理利用，随意丢弃或堆放，不仅浪费资源，还造成霉菌和害虫滋生，污染环境。食用菌下脚料的重复利用就是用食用菌废料重新栽培食用菌。栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品种的废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加30%到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。此法既可降低生产成本，也可进一步提高原料的利用率。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单，设计合理、使用方便的食用菌下脚料生物转化微生态发酵工艺，能够将食用菌的下脚料与生物肥更好的相结合发酵，提高其发酵后所形成的培养基的生物活性，营养成分更高，更有利于菌种的培育，实用性更强。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的操作方法如下：

1、将食用菌下脚料脱袋，并挑选洁净的食用菌下脚料，送入烘干设备中烘干处理后，送入粉碎设备中进行粉碎，过筛处理；

2、向粉碎过筛后的食用菌下脚料中添加生物肥，形成培养料，其中，食用菌下脚料与生物肥的质量比为2～2.5:1；所述的生物肥由质量百分比的10-15%根瘤菌肥料、30-50%固氮菌肥料、5-15%磷细菌肥料、10-40%硅酸盐细菌肥料和30-80%复合微生物肥料混合而成；

3、将配置好的培养料等分为若干份，并将若干等份均至于同一环境中进行首次堆制发酵8-10天，堆制发酵环境的湿度为50-60%，堆制发酵环境的温度为20-30℃；

4、当首次堆制发酵的温度达到40-50℃时，将若干等分的培养料混合搅拌后，再次等分为若干份；

5、将步骤4中等分成的若干份置于同一环境中再次堆制发酵10-12天，堆制发酵环境的湿度为60-80%，堆制发酵环境的温度为30-40℃；当堆制发酵第10天时，将每个等份分别进行翻堆处理（内外、上下位置对调），当发酵至12天时，将若干等份合并并混合均匀；

6、将步骤5中混合均匀的培养料进行三次堆制发酵，发酵环境的湿度为60-80%，堆制发酵环境的温度为20-30℃，当堆制发酵的温度达到40-50℃时，进行整体的首次翻堆处理，当温度达到60-70℃时，再将整体进行翻堆处理，即可。

进一步地，所述的步骤1中食用菌下脚料的过筛粒径为10-20mm。

进一步地，所述的步骤1中的烘干温度为50-60℃，烘干时间为1-2h。

进一步地，所述的步骤4和步骤5中采用恒温搅拌装置进行混合搅拌，温度恒定在50℃。