[发明专利]一种利用桑芽加工桑芽菜的方法

说明书

一种利用桑芽加工桑芽菜的方法，步骤为：（1）在机械采摘桑叶前，人工选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽，用竹筐装，不能紧压；（2）采摘得到的新鲜嫩芽放入清水中漂洗一遍，把粉尘去除，然后摊晾在室内，室内温度不能超过25℃，备用；（3）将体积浓度为1%～2%的壳聚糖水溶液加热至90℃～100℃后，加入新鲜嫩芽浸烫20～40秒钟；（4）将浸烫后的新鲜嫩芽晾至常温后，真空包装得到桑芽菜产品，并放置在‑15℃以下的环境中保存。本加工方法简单，加工得到的桑芽菜存储时间长，品质高，营养成分不易被破坏，口感好。

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体是一种规模化种桑养蚕采用机械采摘桑叶前人工采摘桑芽，利用采摘的桑芽加工桑芽菜的方法。

背景技术

桑树属桑科桑属，为落叶乔木。桑叶呈卵形，是家蚕的饲料。落叶乔木，高16m，胸径1m。树冠倒卵圆形。叶卵形或宽卵形，先端尖或渐短尖，基部圆或心形，锯齿粗钝，幼树之叶常有浅裂、深裂，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡红或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5-7月。桑树是落叶树，高2-6丈；它的根系发达，萌芽力强，长得快，喜光，枝条密度中等；能抗旱耐寒，也比较耐温、湿；抗碱力也比较大。所以桑树是水土保持、固沙的好树种。在我国，从东北的辽宁到西南的云贵高原，从西北的新疆到东南沿海各省，许多地方都种桑树。桑叶是喂桑蚕的主要食料；桑树木材可以制家具、农具，并且可以作小建筑材；桑皮可以造纸；桑条可以编筐；桑葚可以酿酒。

因为桑树的经济价值高，尤其蚕丝是上等的纺织原料，随着国家经济建设事业的发展和人民生活的提高，对蚕丝的需要量也要日益增加。因此，各地可以根据当地具体条件适当地开展种桑事业。

广西作为种桑养蚕大省，养蚕需要摘桑叶饲喂，摘桑叶工作是桑蚕养殖户任务最艰巨的工作。每天能摘多少桑叶决定这桑蚕养殖的量。为了每天能摘更多的桑叶，桑蚕养殖户会选择中良种的桑树，淘汰叶子小、长势不好的桑树，桑蚕养殖户几乎每年都会淘汰一批叶子小、长势不好的桑树，将其挖，种上新的桑树苗。由于劳动力紧缺，人们开始研发采用机械进行采摘桑叶，提高工作效率，解决劳动力紧缺的问题。然而，由于桑树生长和结构的特性，机械一片片叶子采摘很难实现，因此，现在的机械采摘都是将整株桑树割掉、捆绑，工作人员再将整株桑树运回，用于饲喂家蚕；待桑树重新长到一定高度后，再进行下次的机械采摘。因为，桑芽比较嫩，家蚕吃食后易生病拉稀，不能用于饲喂家蚕，工作人员在运回整株桑树后或者在机械采摘前，将桑芽去掉。在广西很多地方都是将采摘的桑芽用于家禽家畜，没能发挥桑芽的最高价值。经调查发现，将桑芽加工成桑芽菜，具有很大的经济价值和营养价值，公开文献也报道了一些桑芽菜的加工方法，例如：

1、中国专利：一种桑芽菜的制备方法，申请号：201710246836.3，申请日：2017 .04.16，申请人：宜州市聂木天虫蚕业科技有限公司，地址546300广西壮族自治区河池市宜州市龙江路42号河池学院西区19栋，申请人：河池学院，摘要：本发明公开了一种桑芽菜的制备方法，其包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；步骤B：将培育4 6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20-18℃的环境中，通风晾置3-5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2-3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃-110℃之间蒸3-5分钟，得到熟的嫩芽菜。本发明制备的桑芽菜的口味保持的最好，桑芽的培植效率，口感最好，桑芽菜中的各种营养成分的损量最少，该桑芽菜具有祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。