[发明专利]一种制备胡萝卜粉的方法

说明书

本发明公开了一种制备胡萝卜粉的方法，制造方法包括如下步骤：将挑选过的胡萝卜打碎成胡萝卜浆，打浆后加入0‑5%(体积)的无水乙醇，过滤，取滤液浓缩；加入干燥剂，置于干燥室中，进行干燥；控制干燥室减压，干燥15‑18小时；然后减压，干燥20‑23小时；本发明不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成分；不需要蒸煮和冷冻常温粉碎，工艺简单，能耗降低；本发明胡萝卜粉生产工艺中，以不破坏胡萝卜的营养物质为基础，其生产出的胡萝卜粉是一种集方便性、纯天然性、复合营养性于一体的保健食品。

技术领域

本发明涉及蔬菜脱水领域，尤其涉及一种制备胡萝卜粉的方法。

背景技术

胡萝卜是一种常见的营养果蔬，以肉质根供食用，是春季和冬季主要的蔬菜之一，因其具有较高的营养价值，被称为蔬菜中的“小人参”，胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括了β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高的是β-胡萝卜素，占总胡萝卜素含量的80％。β-胡萝卜素是一种重要的天然功能成分，也是一种重要且安全的维生素A源。胡萝卜粉在生产过程中除发生物理变化外，还会发生一些化学变化，导致保质期的缩短，因此生产过程中应最大限度的保留胡萝卜原有的色泽、风味和物质，本领域需要开发一种既能够延长胡萝卜粉的保质期，又能够尽量保留胡萝卜中活性物质的加工工艺。

发明内容

鉴于此，本发明提供了一种制备胡萝卜粉的方法，制造方法包括如下步骤：

步骤一：将挑选过的胡萝卜打碎成胡萝卜浆，打浆后加入0-5%(体积)的无水乙醇，过滤，取滤液浓缩；

步骤二：加入干燥剂，置于干燥室中，进行干燥；

步骤三：控制干燥室减压，干燥15-18小时；然后减压，干燥20-23小时；

步骤四：取干燥后的胡萝卜投入超微粉碎机中，在0-4℃下进行超微粉碎、分级，制得平均粒径低于10μm的胡萝卜粉；

步骤五：再用真空干燥方法将胡萝卜粉干燥至含水量低于1％，再对胡萝卜粉体进行分散、匀化处理，包装即得。

对本发明的进一步描述，所述步骤一中加入无水乙醇的为1%-4%。

对本发明的进一步描述，所述步骤五包装优选在温度为26-30℃、湿度小于75-85％的环境中进行。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成分；不需要蒸煮和冷冻常温粉碎，工艺简单，能耗降低；本发明胡萝卜粉生产工艺中，以不破坏胡萝卜的营养物质为基础，其生产出的胡萝卜粉是一种集方便性、纯天然性、复合营养性于一体的保健食品，具有粒度细、易溶解等特点，基本能够100％被人体吸收，可以成为许多高品质功能性食品以、饮品乳粉制品、高档面食、肉灌食品的添加剂、强化剂，还可成为高级化妆品的添加剂，或者重要的制药原料。

具体实施方式

实施例1：一种制备胡萝卜粉的方法，制造方法包括如下步骤：

步骤一：将挑选过的胡萝卜打碎成胡萝卜浆，打浆后加入1%(体积)的无水乙醇，过滤，取滤液浓缩；

步骤二：加入干燥剂，置于干燥室中，进行干燥；

步骤三：控制干燥室减压，干燥15小时；然后减压，干燥20小时；

步骤四：取干燥后的胡萝卜投入超微粉碎机中，在0℃下进行超微粉碎、分级，制得平均粒径低于10μm的胡萝卜粉；

步骤五：再用真空干燥方法将胡萝卜粉干燥至含水量低于1％，再对胡萝卜粉体进行分散、匀化处理，包装即得。

实施例2：本发明提供了一种制备胡萝卜粉的方法，制造方法包括如下步骤：