[发明专利]黑小麦健康代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种黑小麦健康代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：黑小麦60-90份、五谷杂粮20-45份、坚果10-18份、中药材5-10份，辅料10-25份。

2.如权利要求1所述黑小麦健康代餐粉，其特征在于，所述五谷杂粮为燕麦、黑豆、红豆、薏苡仁、白扁豆、糯米、绿豆、鹰嘴豆、白豆、豌豆、赤小豆、刀豆、芸豆、黄豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、红米、糯米、荞麦份、大麦中的一种或多种。

3.如权利要求1所述黑小麦健康代餐粉，其特征在于，所述坚果为花生、核桃仁、腰果、杏仁、松仁、板栗、葵花籽、南瓜子、冬瓜子、霹雳果中的一种或多种。

4.如权利要求1所述黑小麦健康代餐粉，其特征在于，所述中药材为山药、枸杞、莲子、亚麻籽、芡实、百合、大枣、白果、茯苓、肉桂、黑木耳、山楂、决明子、鸡眼草、椿皮、褚实子、白石脂中的一种或多种。

5.如权利要求1所述黑小麦健康代餐粉，其特征在于，所述辅料以下重量份的原料组成：蛋白粉40-45份、奶粉15-20份、白砂糖8-12份、低聚异麦芽糖10-13份、食盐0.5-1.5份、营养强化剂30-60份。

6.如权利要求5所述黑小麦健康代餐粉，其特征在于，所述营养强化剂为虾青素、叶黄素酯、纳米麦苗粉中的一种或多种。

7.一种如权利要求1所述黑小麦健康代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:

Ⅰ.按重量份称量各原料组分；

Ⅱ.将黑小麦洗净，沥水，加入黑小麦重量10-15％的水进行润麦，润麦温度20-30℃，润麦时间24-40h，对润麦后的黑小麦进行研磨，得到黑小麦粉和黑小麦麸皮；

Ⅲ.将五谷杂粮分别洗净，沥水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，加入上述黑小麦粉，粉碎所得混合谷物，按照质量比(0.2-0.4):1加入浓度为10-50mg/L的亚硒酸钠水溶液，得到悬浮液；加入悬浮液质量1-8％的发酵菌进行液态发酵，发酵温度控制在20-30℃，发酵时间为40-60h，发酵后的悬浮液离心后倾去上清液，干燥至含水量为10-14％，得混合料A；

Ⅳ.将坚果、中药材充分洗净，沥水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，粉碎，得到混合料B；

Ⅵ.将上述混合料A、B与黑小麦麸皮提取物混合，混合均匀后加入辅料，搅拌均匀，干燥至恒重，得到混合粉末；

Ⅴ.将上述混合粉末进行杀菌，即得黑小麦健康代餐粉。

8.如权利要求7所述黑小麦健康代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤Ⅲ中发酵菌为乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢杆菌中的一种或多种。

9.如权利要求7所述黑小麦健康代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤Ⅵ中黑小麦麸皮提取物的制备方法为：

Ⅰ.按1:(10-40)(g/mL)的质量体积比向黑小麦麸皮中加水，接着加入黑小麦麸皮质量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重复酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷却至20-30℃后，调节pH至9-11，置于80-90℃下继续水浴1-3h，得到提取液A；

Ⅱ.将上述提取液A离心分离，所得上清液用上清液2-6倍体积的70-95wt％乙醇水溶液进行醇沉，醇沉时间10-16h，过滤，所得沉淀加入水溶解，置于旋转蒸发仪中浓缩1-3h，所得浓缩液真空冷冻干燥20-36h，得到黑小麦麸皮提取物；

所述酶为α-淀粉酶、糖化酶、碱性蛋白酶中的一种或多种。

10.如权利要求9所述黑小麦健康代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤Ⅵ中黑小麦麸皮提取物的制备方法为：

Ⅰ.按1:(10-40)(g/mL)的质量体积比向黑小麦麸皮中加水，接着加入黑小麦麸皮质量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重复酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷却至20-30℃后，调节pH至9-11，置于80-90℃下继续水浴1-3h，得到提取液A；

Ⅱ.将上述提取液A进行超声-微波协同提取5-20min，得到提取液B；

Ⅲ.将上述提取液B离心分离，所得上清液用上清液2-6倍体积的70-95wt％乙醇水溶液进行醇沉，醇沉时间10-16h，过滤，所得沉淀加入水溶解，置于旋转蒸发仪中浓缩1-3h，所得浓缩液真空冷冻干燥20-36h，得到黑小麦麸皮提取物；

所述酶为α-淀粉酶、糖化酶、碱性蛋白酶中的一种或多种。