[发明专利]一种食品安全管理方法、装置与系统

权利要求书

1.一种食品安全管理方法，其特征在于，包括：

采购服务模块记录并存储各个采购方的食品安全数据信息，所述食品安全数据信息包括所述采购方的信息，所采购方所采购食材，所采购方的采购时间和所述食材的供应方信息；

监管服务模块每隔设定时间对所述食品安全数据信息进行风险检测，当检测出其中一个所述食品安全数据存在安全风险时，向存在安全风险的所述食品安全数据信息对应的采购方发出第一预警信息，所述第一预警信息用于指示所述采购服务模块调整供应方。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

所述采购服务模块记录并存储第一时间段内的各个订餐人员的历史订餐数据，并生成所述第一时间段内各个订餐人员的营养分析报告，所述历史订餐数据包括订餐人员信息和套餐菜品信息；

所述监管服务模块获取所述营养分析报告，对所述营养分析报告进行营养成分偏离检测，当检测到存在营养成分偏离风险时，向所述采购服务模块发送第二预警信息，所述第二预警信息用于指示所述采购服务模块调整各个套餐的营养成分比例。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述监管服务模块获取所述营养分析报告，对所述营养分析报告进行营养成分偏离检测，包括：

所述监管服务模块统计所述第一时间段内各个订餐人员的营养分析报告中的缺失营养成分和过量营养成分的累积值，当所述缺失营养成分的累积值超出第一预定门限或所述过量营养成分的累积值超出第二预定门限时，确定存在营养成分偏离风险。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

所述采购服务模块记录并存储所述第一时间段内的各个套餐的食材配比信息和食材加工信息，所述各个套餐在所述第一时间段内的食材配比和食材加工信息固定不变；

所述监管服务模块定时对外发布所述各个套餐的食材配比信息和食材加工信息。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

采购服务模块向监管服务模块提交重大安全事故的安全事件详细信息，所述安全事件详细信息包括事件发生日期、供应方信息、事件状态和事件等级；

所述监管服务模块对所述采购服务模块提交的所述安全事件详细信息进行处理，生成食品安全事件处理结果，存储并对外公示所述食品安全事件处理结果。

6.一种食品安全管理装置，其特征在于，包括：

采购服务模块，用于记录并存储各个采购方的食品安全数据信息，所述食品安全数据信息包括所述采购方的信息，所采购方所采购食材，所采购方的采购时间和所述食材的供应方信息；

监管服务模块，用于每隔设定时间对所述食品安全数据信息进行风险检测，当检测出其中一个所述食品安全数据存在安全风险时，向存在安全风险的所述食品安全数据信息对应的采购方发出第一预警信息，所述第一预警信息用于指示所述采购服务模块调整供应方。

7.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，

所述采购服务模块，还用于记录并存储第一时间段内的各个订餐人员的历史订餐数据，并生成所述第一时间段内各个订餐人员的营养分析报告，所述历史订餐数据包括订餐人员信息和套餐菜品信息；

所述监管服务模块，还用于获取所述营养分析报告，对所述营养分析报告进行营养成分偏离检测，当检测到存在营养成分偏离风险时，向所述采购服务模块发送第二预警信息，所述第二预警信息用于指示所述采购服务模块调整各个套餐的营养成分比例。

8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述监管服务模块，用于统计所述第一时间段内各个订餐人员的营养分析报告中的缺失营养成分和过量营养成分的累积值，当所述缺失营养成分的累积值超出第一预定门限或所述过量营养成分的累积值超出第二预定门限时，确定存在营养成分偏离风险。