[发明专利]一种延缓衰老的果醋饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种延缓衰老的果醋饮料及其制备方法，该种饮料由以下重量份的原料组成：蓝莓30～40份、黑枸杞40～50份、硒0.02～0.05份、锌1～3份、维生素C5～10份、茶多酚0.05～0.08份、维生素E5～10份、维生素B5～10份、番茄红素15～20份。本发明提供的延缓衰老的果醋饮料，将富含花青素的蓝莓、黑枸杞混合经现代生物技术发酵制成果醋，配以硒、锌、维生素C、茶多酚、维生素E、维生素B、番茄红素混合制备而成，其原料配伍科学合理，具有抗氧化，提高人体免疫力，消除人体自由基，抗衰老功效。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种延缓衰老的果醋饮料及其制备方法。

背景技术

衰老过程是从受精卵到死亡之间持续发生的，只是到了一定的阶段衰老的特征才比较明显地显现出来。人体衰老过程中的生理变化主要体现在机体组织细胞和构成物质的丧失，机体代谢率的减缓，机体和器官功能减退。随着科学的发展，对人体衰老机理的认识不断有新的突破和发现，其中，最新的衰老自由基学说证实了抗氧化、清除体内多余自由基、减少脂褐质生成和累积可延缓衰老过程，但人体衰老是一个多种因素的综合作用结果，它还与衰老基因、身体功能衰退、身体物质变性、精神伤害、营养等因素有重要的关系。显然，单靠抗氧化还不足以完全取得延缓衰老的理想效果，况且，就抗氧化本身而言，也有多种不同形式和机理可以实现，如何采用最安全的食物形式，通过科学合理的组合配方和工艺方法，取得更理想的延缓衰老效果，就非常值得深入研究和探索。

发明内容

本发明的目的在于提供一种延缓衰老的果醋饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种延缓衰老的果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：蓝莓30～40份、黑枸杞40～50份、硒0.02～0.05份、锌1～3份、维生素C5～10份、茶多酚0.05～0.08份、维生素E5～10份、维生素B5～10份、番茄红素15～20份。

进一步地，一种延缓衰老的果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：蓝莓30份、黑枸杞40份、硒0.02份、锌1份、维生素C5份、茶多酚0.05份、维生素E5份、维生素B5份、番茄红素15份。

更进一步地，所述一种延缓衰老的果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：蓝莓35份、黑枸杞45份、硒0.024份、锌2份、维生素C8份、茶多酚0.06份、维生素E8份、维生素B8份、番茄红素18份。

更进一步地，所述一种延缓衰老的果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：蓝莓40份、黑枸杞50份、硒0.05份、锌3份、维生素C10份、茶多酚0.08份、维生素E10份、维生素B10份、番茄红素20份。

其制备方法包括以下步骤：

S10、将蓝莓、黑枸杞混合打浆，然后过滤，制得果渣和果汁备用；

S11、将果渣按1：2的比例加入纯净水搅拌均匀，然后加入其质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5 小时；再经80℃，10～15 分钟酶解后加入细砂糖调整糖度为20～30° Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，加入质量分数为0.05% 的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8% (v/v) 时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；

S12、将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12 小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得果醋；

S13、将果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿果醋；

S14、将果汁和陈酿果醋混合加入硒、锌、维生素C、茶多酚、维生素E、维生素B、番茄红素混合进行均质操作，制得均质混合液；