[发明专利]一种无糖型人参固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无糖型人参固体饮料，由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参14.5‑17.5％，大枣4.5‑7.5％，枸杞子1.5‑2.5％，木糖醇70‑85％，人参香精0.05‑0.07％。本发明的固体饮料口感柔和，人参味道浓郁，同时能起到增强体质，缓解疲劳的作用，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群；本品因无食糖添加，也适合血糖高的人群食用。本发明还公开了一种无糖型人参固体饮料的制备方法。该制备方法采用干法制粒工艺，相比湿法制粒工艺，缩短工艺流程。且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，尤其涉及一种无糖型人参固体饮料及其制备方法。

背景技术

现代社会生活节奏快，工作压力大，往往使人们处于亚健康的状态，导致免疫力低下，使人容易受到疾病的侵袭。此外，由于当代社会人的超负荷脑力和体力劳动，导致人经常熬夜，加重了机体的消耗，所以一般会出现体质虚弱、精神萎靡、疲乏无力。

2012年，国家卫生部发布公告批准人参为新资源食品，自此人参被广泛应用于常见的各种食品。人参为五加科植物人参的干燥根及根茎，是我国东北特产细贵药材之一，药典资料显示人参具大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智功能。

大枣是“药食同源”的原料之一，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。药典资料显示大枣具有补中益气，养血安神功能。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

枸杞子是“药食同源”的原料之一，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，药典资料显示枸杞子具有滋补肝肾，益精明目功能。

木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，作为食品添加剂，为甜味剂，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。

人参香精为食品添加剂，其使用量符合GB 2760的规定。

《GB/T 29602-2013固体饮料》中指出固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂加工而成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。该标准对固体饮料冲调或冲泡后的澄明度无要求，而本产品冲调或冲泡后，遇水速溶，澄明度高。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一是提供一种无糖型人参固体饮料，其口感柔和，人参味道浓郁，同时能起到增强体质，缓解疲劳的作用，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群食用；另外，本品因无食糖添加，也适合血糖高的人群食用。

本发明的目的之二是提供一种无糖型人参固体饮料的制备方法，该制备方法采用干法制粒工艺，相比湿法制粒工艺，缩短了工艺流程；且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种无糖型人参固体饮料，其特征在于，由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参14.5-17.5％，大枣4.5-7.5％，枸杞子1.5-2.5％，木糖醇70-85％，人参香精0.05-0.07％；上述原料的质量百分含量之和为100％。

进一步地，无糖型人参固体饮料由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参16％，大枣6％，枸杞子2％，木糖醇75.94％，人参香精0.06％。

进一步地，所述人参为生晒参或红参中的一种。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

一种无糖型人参固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：

备料步骤：将人参进行粗粉碎，得到人参粗粉；按照配方配比分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；