[发明专利]一种超声波辅助酶法制备茶渣ACE抑制肽的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种超声波辅助酶法制备茶渣ACE抑制肽的方法及由该方法制备的ACE抑制肽和应用。包括如下步骤：（1）制备茶渣粉末，提取茶渣粉末中茶渣蛋白，再将蛋白液真空浓缩、冷冻干燥；（2）冻干茶渣蛋白配置成蛋白溶液后再超声处理；（3）在蛋白溶液中加入碱性蛋白酶水解；（4）对水解后形成的茶渣蛋白酶解液进行灭酶操作，再离心取上清液；（5）将上清液浓缩干燥，即得。所述方法制备的茶渣ACE抑制肽的抑制率最高可达82.3%。这项工艺不仅使得茶渣“变废为宝”，提高其资源的利用价值，也赋予了具备良好ACE抑制活性的茶渣ACE抑制肽一定的医药应用前景，尤其是应用于高血压等心血管疾病的治疗。

技术领域

本发明属于加工工艺领域，涉及超声波辅助酶法制备茶渣ACE抑制肽的方法及其应用。

背景技术

茶叶中含有大量有益于人体健康的物质，长期饮用有助于延缓衰老，降低血压血脂。我国作为世界上生产及消费茶叶最多的国家之一，大批茶叶生产加工厂的兴起在推动行业发展的同时，也产生了大量的废弃茶渣。1998年，Krishnapillai S从废弃茶渣中提取出多种有益成分，粗蛋白(17％-19％)、粗纤维(16％～18％)及茶多酚(1％-2％)，并发现它们均具有一定的功能性：茶蛋白可在食品加工过程中部分替代大豆蛋白，还具有防电离辐射、抗氧化等功能；茶多糖可防治糖尿病；茶多酚具有清除自由基能力。

其中，茶渣蛋白作为茶渣中重要的组分之一，具有不溶于水，氨基酸组成合理等特点，经过粗加工后大部分仍保留于茶渣之中，可被充分利用。然而，现有的多数文献还只是停留在研究茶蛋白的提取工艺及功能性质，而未能基于已验证得到的茶蛋白的功能性质如降血压、抗衰老、抗疲劳等，进一步开发制备相对应的功能性茶多肽，以便更好的被人体所吸收利用。

高血压作为常见的心血管疾病，许多人深受其害。世界上每年有近150万人因罹患高血压而身亡，我国更是有近乎2亿的庞大高血压病患群体。因此积极寻找、开发研制高效、安全的降血压药物成为解决这个严重的公共问题的关键。据现代医学研究结果表明，血管紧张素转化酶(ACE酶)的高活性是引发高血压的主要原因。人工化学合成的ACE抑制剂如疏甲丙脯氨酸，作为降压药虽具有良好的降压效果，但同时伴有一定的咳嗽、皮疹等副作用。因此，人们将目标转向易获取、安全性高的食物源ACE抑制肽。

食源性ACE抑制肽主要来源于动物蛋白和植物蛋白。目前植物源ACE抑制肽多集中于从大豆蛋白、菜籽蛋白、玉米蛋白、花生蛋白等中提取。而茶叶属于草本类植物，且茶蛋白本身已被验证有一定的降血压作用，因此若能尝试利用超声波辅助酶解制备得到茶渣ACE抑制肽，不但能够丰富植物源ACE抑制肽种类，也为高血压患者带来极大的福音，为茶渣再利用的深入研究提供新的思路。

但是，目前鲜少报道从茶渣中提取茶渣ACE抑制肽的方法，而利用茶渣蛋白制备茶渣ACE抑制肽并加入超声波辅助酶解的研究尚未见报道。

发明内容

为弥补茶渣功能性多肽研究方面的空缺，本发明的目的是提供一种超声辅助酶法制备茶渣ACE抑制肽的方法。以本发明所提供的酶解工艺，可制备得到活性较高的茶渣ACE抑制肽，一方面为茶渣及茶渣副产品的进一步开发和利用提供基础，另一方面有望应用于高血压疾病的预防和治疗当中。

本发明的另一目的在于提供一种高ACE抑制率的茶渣ACE抑制肽，所述茶渣ACE抑制肽采用超声辅助酶法制备。

本发明的另一目的在于提供一种茶渣ACE抑制肽在降血压药物或保健食品方面的应用。

本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现：

一种超声波辅助酶法制备茶渣ACE抑制肽的方法，包括以下步骤：

(1)将茶渣制备为茶渣粉末；利用反相微乳法提取茶渣粉末中所含的茶渣蛋白，并将所得的蛋白液进行真空浓缩、冷冻干燥处理；

(2)取步骤(1)中所得的冻干茶渣蛋白溶于蒸馏水，配置成蛋白溶液；然后进行超声处理；