[发明专利]一种炒饭轻食酱料汁配方

权利要求书

1.一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架1200-4800克、油184-460克、洋葱30-200克、生姜30-200克、大蒜30-200克、豆瓣酱5-50克、八角5-50克、桂皮5-50克、香叶2-40克、草果2-40克、花椒1-30克、十三香2-50克、孜然粉2-50克、水200-3000克、料酒5-100克、盐1-50克、鸡精2-50克、味精2-60克、白糖20-200克、耗油10-150克、生抽5-100克、老抽5-120克、蒸鱼豉油5-150克。

2.一种炒饭轻食酱料汁配方，其特征在于它的配方工艺包括以下步骤：一、取来新鲜鸡骨架，并在水槽内放满清水，对鸡骨架进行多次水洗，直至清洗水清澈无杂质，将清洗好的鸡骨架放置在不锈钢锅内进行水煮，水煮时长为1.5-2小时，让水煮完后的鸡骨架汤自然冷却，二、先对炒锅进行清洗，之后用中火煮沸炒锅，再转用小火，并将油放入炒锅内进行加温直至煮沸，煮沸时长为0.5-2分钟，三、在煮沸的油中先依次放入生姜、大蒜、洋葱进行翻炒，翻炒时长为0.3-0.5分钟，再放入水，随后放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、十三香、孜然粉，在水开后，对所有原料进行翻炒，总翻炒时长为2-20分钟，并让其自然冷却，四、将冷却完后的鸡骨架汤与翻炒冷却完的原料进行混合，并将其搅拌均匀，搅拌时长为3-8分钟，再依次放入料酒、盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、老抽、蒸鱼豉油，进行搅拌，搅拌时长为5-10分钟，形成本成品酱料汁，五、对本成品酱料汁进行最后的熬制，熬制时长为5-60分钟。

3.根据权利要求1所述的一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架1200克、油184克、洋葱30克、生姜30克、大蒜30克、豆瓣酱5克、八角5克、桂皮5克、香叶2克、草果2克、花椒1克、十三香2克、孜然粉2克、水200克、料酒5克、盐1克、鸡精2克、味精2克、白糖20克、耗油10克、生抽5克、老抽5克、蒸鱼豉油5克。

4.根据权利要求1所述的一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架3000克、油322克、洋葱115克、生姜115克、大蒜115克、豆瓣酱27克、八角27克、桂皮27克、香叶21克、草果21克、花椒15克、十三香26克、孜然粉26克、水1600克、料酒52克、盐25克、鸡精26克、味精31克、白糖110克、耗油80克、生抽52克、老抽62克、蒸鱼豉油77克。

5.根据权利要求1所述的一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架4800克、油460克、洋葱200克、生姜200克、大蒜200克、豆瓣酱50克、八角50克、桂皮50克、香叶40克、草果40克、花椒30克、十三香50克、孜然粉50克、水3000克、料酒100克、盐50克、鸡精50克、味精60克、白糖200克、耗油150克、生抽100克、老抽120克、蒸鱼豉油150克。