[发明专利]一种麻辣烫底料

权利要求书

1.一种麻辣烫底料，其特征在于，所述麻辣烫底料包括药材和炒料，

所述药材原料按质量配比为：肉桂43～53克、八角48～55克、橙皮46～58克、草果45～52克、良姜48～55克、肉寇46～58克、川沙43～53克、白寇48～52克、紫草46～55克、丁香20～30克、毕卜23～28克、白芷23～28克、草寇20～25克、香叶22～28克、红寇25～30克、甘草23～28克、砂仁15～20克、栀子18～23克、当归18～23克、排草15～25克、山奈15～25克、黄芪18～25克、茅草18～25克、木香25～35克、党参5～15克、小茴香100～150克、罗汉果50～60克、香草10～15克以及白胡椒粒25～30克；

所述炒料原料按质量配比为：牛油40～50千克，郫县豆瓣8～15千克、色拉油5～10千克，葱0.5～2千克，姜0.5～2千克、蒜0.5～2千克、红麻椒0.1～0.3千克、冰糖0.1～0.3千克、豆豉0.2～0.4千。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣烫底料，其特征在于，

所述药材原料按质量配比为：肉桂43克、八角48克、橙皮46克、草果45克、良姜48克、肉寇46克、川沙43克、白寇48克、紫草46克、丁香20克、毕卜23克、白芷23克、草寇20克、香叶22克、红寇25克、甘草23克、砂仁15克、栀子18克、当归18克、排草15克、山奈15克、黄芪18克、茅草18克、木香25克、党参5克、小茴香100克、罗汉果50克、香草10克以及白胡椒粒25克；

所述炒料原料按质量配比为：牛油40千克，郫县豆瓣8千克、色拉油5千克，葱0.5千克、姜0.5千克、蒜0.5千克、红麻椒0.1千克、冰糖0.1千克以及豆豉0.2千克。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣烫底料，其特征在于，

所述药材原料按质量配比为：肉桂53克、八角55克、橙皮58克、草果52克、良姜55克、肉寇58克、川沙53克、白寇52克、紫草55克、丁香30克、毕卜28克、白芷28克、草寇25克、香叶28克、红寇30克、甘草28克、砂仁20克、栀子23克、当归23克、排草25克、山奈25克、黄芪25克、茅草25克、木香35克、党参15克、小茴香150克、罗汉果60克、香草15克以及白胡椒粒30克；

所述炒料原料按质量配比为：牛油50千克、郫县豆瓣15千克、色拉油10千克，葱2千克、姜2千克、蒜2千克、红麻椒0.3千克、冰糖0.3千克、豆豉0.4千克。

4.根据权利要求1所述的一种麻辣烫底料，其特征在于，

其制作方法如下：

取牛油加热升温至230～250度时，依次加入姜、蒜、葱的加入烹饪直至色泽发黄即可捞出，取三分之二量烹饪之后的牛油加入郫县豆瓣继续烹饪至豆瓣发黄，在余下的牛油中加入色拉油混合后升温至230度，放入豆豉烹饪，然后放入郫县豆瓣搅拌均匀后，将温度控制在95～100度时依次放入药材、冰糖、红麻椒熬制15～20分钟即可。