[发明专利]一种用于黑青稞酒生产的过滤装置及其加工工艺

说明书

本发明属于制酒领域，具体来说，是一种用于黑青稞酒生产的过滤装置及其加工工艺。其中过滤装置包括，包括流化冰罐、冷却罐、出酒罐以及过滤罐，所述出酒罐位于流化冰罐的内部，所述过滤罐位于出酒罐的内部，所述过滤罐中设置有陶瓷过滤膜；加工工艺包括制备流化冰、冷却酒液析出杂质、过滤酒液和导出酒液；采用本发明的设计可较快地降低酒液的温度，过滤掉更多的杂质，提高酒液的品质。

技术领域

本发明属于制酒领域，具体来说，是一种用于黑青稞酒生产的过滤装置及其加工工艺。

背景技术

黑青稞生长在高原地区，高产早熟，且富含膳食纤维，营养价值高于普通青稞，是一种天然的功能性保健食品。但目前市面上黑青稞系列的产品并不多，而黑青稞的产量却在逐年递增，农产品市场供大于求，导致农民增产不增收，严重挫败农民生产的积极性。而在黑青稞的系列产品中，黑青稞酒味美甘甜，饮后不上头，具有独特的风味，用黑青稞酿酒成为转化黑青稞的一种重要途径。

在黑青稞酒的酿造过程中，需要先将原料制备成浸提液，之后经过勾调工艺进行勾调，再将勾调后的酒液过滤，最后进行装罐。但浸提的过程需要在40℃的温度下进行，使酒液中溶解了很多一些诸如高级脂肪酸之类的有机物，而传统的过滤方法只能过滤掉酒中的固体杂质，而不能过滤掉溶解在酒液中的有机物杂质，这些杂质的存在会影响青稞酒的口感，降低青稞酒的品质。

冷冻过滤技术是利用溶质的溶解度随温度变化的原理，将溶液温度降低，使溶质析出然后过滤。在酒液的生产过程中，一般的冷冻过滤装置大多是通过制冷剂制冷，但制冷剂的大量使用会造成环境的污染，另外也有通过冷气制冷的，但冷气的导热系数并不高，把酒温度降低需要大量的冷气和时间，降低了生产效率，甚至在降温的过程中，只会降低的部分酒液的温度，使杂质的析出不充分，而使酒液的品质得不到较好的提高。

发明内容

本发明目的是旨在提供一种制冷过程清洁，制冷效果好的用于黑青稞酒生产的过滤装置。为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种用于黑青稞酒生产的过滤装置，包括用于制造流化冰的流化冰罐、用于冷却酒液的冷却罐、位于流化冰罐内腔中的出酒罐以及位于出酒罐内腔中的过滤罐；

所述流化冰罐的外壁上设置有进水管；所述流化冰罐的上方设置有气泵，所述气泵的进气口通过导气管与流化冰罐的内腔连通；所述流化冰罐的底部设置有搅拌装置，所述搅拌装置又包括搅拌轴和均布在搅拌轴上的至少两片搅拌叶片；所述搅拌轴贯穿流化冰罐、出酒罐和过滤罐，该搅拌轴与流化冰罐、出酒罐和过滤罐之间均通过动密封件连接；所述搅拌轴的顶端位于过滤罐内腔的底部，且搅拌轴的顶端均布有至少两块离心叶片；所述搅拌轴的底端位于流化冰罐外部的下方，且搅拌轴的底端通过减速器连接有搅拌电机；所述搅拌叶片位于流化冰罐的内腔中，且搅拌叶片位于出酒罐的下方；

所述冷却罐的顶部和底部分别设置有进冰管口和出冰管口，所述进冰管口连接有进冰管，所述进冰管与流化冰罐的底面连通，且在进冰管上设置有用于输送流化冰的电机泵；所述冷却罐内腔中设置有冷却管，且冷却管上下两端的管口分别穿过冷却罐的顶板和底板后位于冷却罐的外部；所述冷却管下端的管口连接有进酒管，该冷却管上端的管口与过滤罐的顶板之间连接有导酒管；

所述出酒罐的底部设置有出酒管，所述出酒管的进酒端与出酒罐的内腔连通，该出酒管的出酒端穿过流化冰罐的侧壁后位于流化冰罐的外部，且进酒端的位置高于出酒端的位置；所述出酒管位于搅拌叶片的上方；

所述过滤罐的侧壁上均布有供酒液穿过的小孔，且在过滤罐的内侧壁上设置有陶瓷过滤膜。

本发明的另一目的在于提供一种黑青稞酒生产的加工工艺，包括浸提液的制备、勾调、过滤和灌装，特征在于：在过滤时使用如权利要求所述的一种用于黑青稞酒生产的过滤装置进行过滤，包括以下步骤；

步骤一：制备流化冰；