[发明专利]一种降压裙带菜营养面条及其制备方法

权利要求书

1.一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉80-90份、裙带菜粉5-8份、谷朊粉8-10份、花生蛋白肽0.5-1份、芝麻素0.1-0.5份、食盐1-2份、复合磷酸盐1-2份、食用碱0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉85份、裙带菜粉6.5份、谷朊粉9份、花生蛋白肽0.75份、芝麻素0.3份、食盐1.5份、复合磷酸盐1.5份、食用碱0.35份。

3.根据权利要求1或2所述的一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，所述裙带菜粉的制备方法为：将孢子叶切成5cm，用砂滤后的消毒海水洗涤，再放入消毒液中浸泡10-15min，用消毒海水冲掉残液，在10℃下阴干处理，然后采集游孢子，用1.5％次氯酸钠溶液进行消毒，再将游孢子置于PESI培养基中，在3000lux光照，光照时间为24h/d，25℃下培养8天，每天加蒸馏水调整蒸发损耗，培养结束后，取培养液过300目筛，然后在4℃下经4000r/min离心10min，取下层藻泥用蒸馏水洗涤3次，然后真空冷冻干燥，得到裙带菜粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，所述花生蛋白肽的制备方法为：将50ml的MRS液体培养基装入250ml三角瓶中，接入活化的乳酸菌菌种环，在37℃，160r/min条件下培养，当菌种数达到为10⁸个/mL时，取5ml乳酸菌液体种子加入固态发酵培养基中，再加入25ml营养盐溶液，在25℃下密闭发酵72h，发酵结束后加入蒸馏水，经4000r/min离心10min，取上清液即得花生蛋白肽。

5.根据权利要求4所述的一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，所述MRS液体培养基含蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母膏5g、柠檬酸氢二铵2g、葡萄糖20g、吐温801mL、乙酸钠5g、磷酸氢二钾2g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.25g、琼脂18g，蒸馏水1000ml；所述固体发酵培养基含粉碎过50目筛的热榨花生粕20g，并置于121℃下灭菌20min。

6.根据权利要求1或2所述的一种降压裙带菜营养面条，其特征在于，所述芝麻素的制备方法为：

a.取芝麻粕加入自来水在55℃水浴条件下搅拌水洗2次，每次1.5h，过滤，取滤渣用自来水冲洗至滤出液澄清，然后将滤渣置于60℃干燥箱中干燥，粉碎过60目筛，得到水处理芝麻粕粉末；

b.取水处理芝麻粕粉末，按料液比为1:8加入90％的乙醇溶液，于55℃水浴恒温条件下搅拌2.5h，过滤并收集滤液，将滤渣重新倒入提取容器中再提取一次，合并2次滤液，旋转蒸发浓缩，得到芝麻素。

7.一种制备如权利要求1-6任一项所述的一种降压裙带菜营养面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将小麦粉、裙带菜粉和谷朊粉混合过筛，加入花生蛋白肽、芝麻素、食盐、食用碱和复合磷酸盐搅拌均匀，和面20-30min，得到面团；

(2)将和好的面团置于室温下静置20-30min，得到熟化面团；

(3)将熟化的面团经多级锟压成符合要求的面带，再经切条机切条，得到粗细均匀的面条；

(4)将切好的面条放入30℃的烘房中干燥至面条含水量为12％，得到本发明的降压裙带菜营养面条。