[发明专利]一种丙酮酸薄荷酯凉味剂及其制备方法

说明书

本发明属于有机合成领域，具体公开了一种丙酮酸薄荷酯凉味剂，此外，本发明还提供了一种所述的丙酮酸薄荷酯凉味剂的制备方法，由乳酸薄荷酯与氧化剂在催化剂催作用下氧化得到；所述的催化剂为硫酸亚铁、杂多酸、溴化钠、液溴、氯气、次氯酸钠、金属负载活性炭中的至少一种。乳酸薄荷酯的转化率和丙酮酸薄荷酯的选择性均达到了99％以上。本发明丙酮酸薄荷酯作为一种凉味剂，其清凉效果持久、柔和、不刺激皮肤、无气味，使用方便容易添加；制备方法工艺简单，原料转化率高，绿色环保。

技术领域

本发明涉及精细化工技术领域，具体的涉及一种生理凉味剂丙酮酸薄荷酯及其制备方法。

技术背景

天然的薄荷醇作为一种凉味剂在日用化工、食品、医药及烟草制品中具有非常重要的用途，但由于其挥发性和刺激性很大，导致其清凉效果强烈而短促，且具有特殊的薄荷味而掩盖其他香精的气味，为了克服上述缺点，香料化学工作者在过去的几十年中一直在寻找薄荷脑的替代产品或衍生产品，并对高沸点的薄荷醇酯类、糖苷类产品进行了深入的研究

目前已经开发出的薄荷型香料有碳酸薄荷酯、苹果酸二薄荷酯、乳酸薄荷酯、酒石酸薄荷醇双酯以及薄荷醇单糖苷等，例如，公开号为CN103304412A公开了一种生理凉味剂戊二酸薄荷酯的制备方法，由薄荷脑和戊二酸酐在酸性催化剂的存在下发生反应制得，其反应式为：其中：所用的酸性催化剂与薄荷脑的重量比可以从0.01至0.1，戊二酸酐与薄荷脑用量的重量比为0.6667∶1至1∶1；得到戊二酸薄荷酯混合物中戊二酸单薄荷酯含量为55-75％。

近年来，人们对凉味剂的需求不断增加，要求也越来越全面，希望甜味剂没有任何气味、使用方便、容易添加、释放缓慢，因此各国香料公司都努力在寻找各种各样的新型凉味剂。

发明内容

本发明的目的就是提供一种新型的丙酮酸薄荷酯生理凉味剂(本发明也称为凉味剂)丙酮酸薄荷酯及其制备方法。

一种丙酮酸薄荷酯凉味剂，具有式1结构式：

本发明人提供了一种全新的生理凉味剂(本发明也称为凉味剂)；研究发现，丙酮酸薄荷酯用作生理凉味剂，不仅可以达到已经开发的薄荷型凉味剂的效果，而且使用更方便，效果更持久；可广泛应用于食品、医药、化妆品和卷烟等行业。

本发明所述的全新结构的生理凉味剂，与乳酸薄荷酯相比较，香味更纯正，更持久，而且由于丙酮酸薄荷酯在常温常压下是液态，相比于现有的大多为固态的材料，工艺使用更方便。

本发明所述的生理凉味剂无需如乳酸薄荷酯等现有薄荷酯，需要在特定构型的酸下才能表达出良好的生理凉味效果，本发明全新结构的生理凉味剂效果更优。此外，丙酮酸基团本身对人体就具有减肥清脂、增加耐力和改善心脏功能的效果，所以丙酮酸薄荷酯必将对人体有更多的益处。

本发明还提供了所述的生理凉味剂的制备方法，由式2所述的乳酸薄荷酯与氧化剂在催化剂作用下进行氧化反应得到；

所述的催化剂为硫酸亚铁、杂多酸、溴化钠、液溴、氯气、次氯酸钠、金属负载活性炭中的至少一种。

通过本发明制备方法，可合成所述的全新结构的凉味剂；该方法制备简单，产物纯度高、无气味。该方法绿色环保、反应易于控制，不需要高温高压。

本发明制备方法的关键在于所述的催化剂的使用，在所述的催化剂下，可以获得所述全新结构式的生理凉味剂。没有投加所述的催化剂，氧化反应无法进行。

作为优选，所述的催化剂为溴化钠。采用溴化钠作为催化剂，可出人意料地明显提升产物的收率和纯度。

作为优选，所述的乳酸薄荷酯与催化剂的摩尔比为1∶0.1～0.25。在该优选的投加摩尔比下，反应效率高，且产物的收率和纯度均进一步提高。