[发明专利]一种全麦粉加工工艺有效
| 申请号： | 201810404536.8 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108371986B | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 刘小平;魏巍;牛再兴;方桂霞 | 申请（专利权）人： | 海南恒丰河套面业有限公司;无锡东谷工程科技有限公司 |
| 主分类号： | B02C9/04 | 分类号： | B02C9/04 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 王燕燕 |
| 地址： | 570000 海南省洋浦经*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麦粉 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种全麦粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)前处理：小麦—清理除杂—色选—脱去外果皮—得含麸皮、胚芽的干净麦仁；其中，脱去外果皮的质量占麸皮的3-5％；
(2)破渣：采用破渣机将步骤(1)得到的干净麦仁破成2-4块，去除小麦腹沟内的杂质和微生物；
(3)粉碎研磨：对步骤(2)得到的麦仁块依次进行3-4道皮磨，5-6道心磨，1道渣磨，1道尾磨，然后分离出麸皮粉碎物和胚芽粉碎物，得到粗细度符合要求的胚乳粉碎物；
(4)筛理分级：采用高方筛对步骤(3)中分离出的麸皮粉碎物进行筛理精选，然后根据不同粒度要求将麸皮粉碎物分成不同等级；
(5)灭酶：分别对步骤(4)中得到的各等级麸皮粉碎物及步骤(3)中得到的胚芽粉碎物进行灭酶处理，得到性能稳定的麸皮粉碎物和胚芽粉碎物；
(6)回添：将步骤(5)中得到的麸皮粉碎物和胚芽粉碎物根据等级不同和食品感官要求不同与步骤(3)中得到的胚乳粉碎物混合均匀，得到不同等级的全麦粉。
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