[发明专利]一种深海鱼皮胶原蛋白肽

说明书

本发明公开了一种深海鱼皮胶原蛋白肽，将深海鱼皮胶原蛋白中加入含有氯化钾和羧甲基纤维素钠的去离子水，经复合蛋白酶酶解，酶解液经脱色、过滤、冷冻干燥即得深海鱼皮胶原蛋白肽。有益效果为：本发明胶原蛋白肽较白，感官接受度较高，生物活性高，可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域中；该胶原蛋白肽的制备方法具有投入低、操作简单、蛋白质降解效果好、鱼皮胶蛋白肽得率高的优势。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，特别涉及一种深海鱼皮胶原蛋白肽。

背景技术

近几年来，随着生活水平的提高，人们对水产资源需求的多样性及实用性逐渐提高，从而促进我国水产加工业的飞速发展。但是，在水产加工业高速发展的同时会产生大量的鱼下脚料，例如鱼皮、鱼鳞、内脏、鱼头等，这些下脚料约占原料鱼的40-50%，除了少量用来生产鱼粉和鱼饲料，大部分都被丢弃，不仅造成了资源极大的浪费，而且还会造成环境污染。因此，如何能够高效利用鱼下脚料中的营养活性物质已经引起国内外科研工作者的高度重视，其中主要的废弃物鱼皮中的胶原含量相当丰富，胶原蛋白可以占到蛋白质总含量的60-80%，而占鱼皮湿重的18%，将其作为新型的胶原蛋白资源，具有很高的开发和利用价值。

胶原蛋白是动物细胞合成的一种天然生物高分子，作为细胞外基质中的重要成分几乎存在于所有组织内，约占动物总蛋白的30%，胶原蛋白具有高度抗延伸能力，使得皮肤等结缔组织得以维持一定的结构并具有特殊的机械力学性质以实现支撑和保护细胞、组织和机体功能，对细胞和组织的结构与性能等方面十分关键。

胶原蛋白肽是指以胶原组织为原料，通过深度水解获得的具有特殊功能的低分子量的生物活性肽，分子量小，与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽更易被人体吸收，吸收率约95%以上，而胶原蛋白的吸收率只有25%。胶原蛋白肽的亲水基团较多，因此水溶性更好，利用降解手段切断胶原蛋白的肽键，使功能性的片断显露出来，使得胶原蛋白肽中存在大量的生物活性组分，包括具有抗氧化、抑制ACE活性、抗溃疡、抑制关节炎、提高免疫力、增强骨密度以及预防骨质疏松等生物活性的肽，因此可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域中。

现有技术如授权公告号为CN 103805665 B的中国发明专利，公开了一种深海鱼皮胶原多肽的制备方法，该方法将鱼皮胶原蛋白液在55℃下加入复合蛋白酶进行酶解，酶解过程中多次用超滤膜过滤，然后对酶解液用复合活性炭采用分次吸附法脱色去腥，纳滤，干燥，得粉末状胶原多肽。该方法采用酶解和超滤分离联用工艺，做到人为控制反应条件，使产品的分子量可控、分子量分布合理，从而产品的各种理化性质更好。但是该制备方法采用的复合活性炭吸附效果不太理想。

发明内容

本发明的目的在于提供一种较白，感官接受度较高，生物活性高的深海鱼皮胶原蛋白肽。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：

一种深海鱼皮胶原蛋白肽的制备方法，将深海鱼皮胶原蛋白中加入含有氯化钾和羧甲基纤维素钠的去离子水，经复合蛋白酶酶解，酶解液经脱色、过滤、冷冻干燥即得深海鱼皮胶原蛋白肽。该制备方法具有投入低、操作简单、蛋白质降解效果好、鱼皮胶蛋白肽得率高、胶原蛋白肽较白、感官接受度较高的优势，易于工业化规模生产，具有良好的应用价值和市场潜力。

作为优选，酶解的具体步骤为：按底物浓度为8-10%向深海鱼皮胶原蛋白中加入去离子水，调节pH至7.4-8.6，按加酶量为4-5.5%加入含有胶原酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶，然后在温度为30-40℃下酶解10-15h，即得酶解液。该该步骤采用胶原酶和风味蛋白酶进行酶解，胶原酶在不破坏其他蛋白质的前提下，能专一地打开胶原蛋白特有的超螺旋结构，而风味蛋白酶能从不同的氨基酸位点进行酶切，从而产生大量的胶原蛋白肽，同时酶之间因具有协同增效作用而导致加强效应，相应产生的胶原蛋白肽片段功能会进一步增强，最终提高鱼皮蛋白的酶解效率、酶解液中胶原蛋白肽的含量和活性。

进一步优选，复合蛋白酶中胶原酶和风味蛋白酶的重量比为1:0.45-0.8。